Cubes de bœuf braisés aux pêches et aux poires
Cubes de bœuf braisés aux tomates, pêches, poires fraîches, pommes de terre et autres fruits et légumes, offrant une saveur unique, fraîche et parfumée.
Ingrédients
Jarret de bœuf (lavé et coupé en cubes)
750 g
Pêches (environ 400 g, pelées, dénoyautées et coupées en deux)
3
Poires (environ 400 g, pelées, évidées et coupées en deux)
3
Raisins secs (lavés)
50 g
Pommes de terre (lavées, pelées et coupées en morceaux)
120 g
Oignon (lavé et finement émincé)
100 g
Tomates (lavées et coupées en dés)
250 g
Huile de cuisson
100 g
Sel
à volonté
Poivre moulu
à volonté
Bouillon de bœuf
à volonté
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Lavez le bœuf et coupez-le en cubes ; pelez, dénoyautez et coupez les pêches et les poires en deux ; lavez et coupez les tomates en dés ; lavez, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux ; lavez et émincez finement l'oignon ; lavez les raisins secs ; réservez le tout.
2
Braissage
Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile de cuisson. Lorsque l'huile est moyennement chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les cubes de bœuf et saisissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes leurs faces. Ajoutez les tomates en dés et faites sauter brièvement, puis versez suffisamment de bouillon de bœuf pour recouvrir partiellement la viande (n'en ajoutez pas trop). Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure. Ajoutez les pêches, les poires et les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec le sel, le poivre moulu et les raisins secs selon votre goût.
3
Dressage
Lors du service, disposez les cubes de bœuf dans une assiette et placez les pêches et les poires à côté.
