桃と梨の牛肉角煮

Name: 桃と梨の牛肉角煮
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 750 g 牛すね肉（洗って角切り）; 3 桃（約400g、皮を剥き、種を取り、半分に切る）; 3 梨（約400g、皮を剥き、芯を取り、半分に切る）; 50 g レーズン（洗っておく）; 120 g じゃがいも（洗って皮を剥き、一口大に切る）; 100 g 玉ねぎ（洗ってみじん切り）; 250 g トマト（洗って角切り）; 100 g 食用油; 塩 適量; こしょう 適量; ビーフブイヨン 適量

牛肉の角切りをトマト、桃、新鮮な梨、じゃがいもなどの果物や野菜と一緒に煮込んだ一品で、他に類を見ないほど爽やかで香り高い味わいが楽しめます。

1時間35分

簡単

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材料

牛すね肉（洗って角切り） 750 g

桃（約400g、皮を剥き、種を取り、半分に切る） 3

梨（約400g、皮を剥き、芯を取り、半分に切る） 3

レーズン（洗っておく） 50 g

じゃがいも（洗って皮を剥き、一口大に切る） 120 g

玉ねぎ（洗ってみじん切り） 100 g

トマト（洗って角切り） 250 g

食用油 100 g

塩適量

こしょう適量

ビーフブイヨン適量

作り方

材料の下準備

牛肉を洗って角切りにする。桃と梨は皮を剥き、種と芯を取って半分に切る。トマトは洗って角切りにする。じゃがいもは洗って皮を剥き、一口大に切る。玉ねぎは洗ってみじん切りにする。レーズンは洗っておく。すべての材料を別皿に取っておく。

煮込み

鍋に火をかけ、食用油を入れる。油が適度に熱したら、刻んだ玉ねぎを入れ、薄く色づくまで炒める。牛肉の角切りを加え、全体に焼き色がつくまで炒める。角切りのトマトを加え、さっと炒めたら、肉が部分的に浸るくらいのビーフブイヨンを注ぐ（入れすぎないように）。強火で沸騰させたら、弱火にして1時間煮込む。桃、梨、じゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮続ける。塩、こしょう、レーズンで味を調える。