Albóndigas de tres colores

Name: Albóndigas de tres colores
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g cerdo magro, recortado (picado y dividido en 3 porciones); 1.5 huevos (divididos para usar); 15 g jugo de espinaca (para relleno verde); 6 g levadura roja en polvo (para relleno rojo); 5 g sal fina; 1 g MSG; 5 g vino de cocina; 45 g almidón (slurry de almidón y agua); 30 g agua de cebolleta y jengibre; 500 g caldo fresco (parte para relleno, parte para cocinar)

Divide la carne molida de cerdo en tres porciones iguales. Agrega polvo de arroz con levadura roja, jugo de espinaca y clara de huevo a cada porción respectivamente para hacer rellenos de carne rojos, verdes y blancos. Forma albóndigas, cocínalas hasta que estén listas y luego espesa la salsa con una mezcla de almidón.

50 min

Fácil

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Ingredientes

cerdo magro, recortado (picado y dividido en 3 porciones) 300 g

huevos (divididos para usar) 1.5

jugo de espinaca (para relleno verde) 15 g

levadura roja en polvo (para relleno rojo) 6 g

sal fina 5 g

MSG 1 g

vino de cocina 5 g

almidón (slurry de almidón y agua) 45 g

agua de cebolleta y jengibre 30 g

caldo fresco (parte para relleno, parte para cocinar) 500 g

Instrucciones

Hacer pasta de carne

Picar el cerdo, moler hasta obtener una pasta fina, dividir uniformemente en 3 porciones y colocar en un bol.

Hacer relleno de carne rojo

Añadir levadura roja en polvo, sal fina, agua de cebolleta y jengibre, medio huevo, 60 g de caldo fresco y una pequeña cantidad de slurry de almidón y agua a una porción de la pasta de carne. Mezclar y batir hasta que la mezcla esté pegajosa para formar el relleno de carne rojo.

Hacer relleno de carne verde

Añadir jugo de espinaca, sal fina, medio huevo, 60 g de caldo fresco y una pequeña cantidad de slurry de almidón y agua a una porción de la pasta de carne. Mezclar y batir hasta que esté pegajoso para formar el relleno de carne verde.

Hacer relleno de carne blanco

Añadir clara de huevo, sal fina, agua de cebolleta y jengibre, 60 g de caldo fresco y slurry de almidón y agua a la porción restante de la pasta de carne. Mezclar y batir hasta que esté pegajoso para formar el relleno de carne blanco.

Cocinar las albóndigas

Formar los tres tipos de relleno de carne en pequeñas albóndigas, colocarlas en una olla con agua tibia y retirarlas una vez cocidas.

Guisar las albóndigas

Colocar un wok al fuego, añadir el caldo fresco restante, poner las albóndigas de tres colores, luego añadir sal fina, MSG y vino de cocina. Llevar a ebullición, espesar la salsa con slurry de almidón y agua, y servir.