Boulettes de viande tricolores

Name: Boulettes de viande tricolores
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g porc maigre, paré (haché et divisé en 3 portions); 1,5 œufs (divisés pour l'utilisation); 15 g jus d'épinards (pour la farce verte); 6 g poudre de riz à levain rouge (pour la farce rouge); 5 g sel fin; 1 g MSG; 5 g vin de cuisine; 45 g fécule (mélange de fécule et d'eau); 30 g eau de ciboule et de gingembre; 500 g bouillon frais (une partie pour la farce, une partie pour la cuisson)

Divisez le porc haché en trois portions égales. Ajoutez de la poudre de riz à levure rouge, du jus d'épinards et du blanc d'œuf à chaque portion respectivement pour préparer des farces de viande rouge, verte et blanche. Façonnez en boulettes de viande, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis épaississez la sauce avec un mélange d'amidon.

50 min

Facile

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Ingrédients

porc maigre, paré (haché et divisé en 3 portions) 300 g

œufs (divisés pour l'utilisation) 1,5

jus d'épinards (pour la farce verte) 15 g

poudre de riz à levain rouge (pour la farce rouge) 6 g

sel fin 5 g

MSG 1 g

vin de cuisine 5 g

fécule (mélange de fécule et d'eau) 45 g

eau de ciboule et de gingembre 30 g

bouillon frais (une partie pour la farce, une partie pour la cuisson) 500 g

Instructions

Préparer la pâte de viande

Hacher le porc, le réduire en une pâte fine, le diviser également en 3 portions et le placer dans un bol.

Préparer la farce rouge

Ajouter la poudre de riz à levain rouge, le sel fin, l'eau de ciboule et de gingembre, un demi-œuf, 60 g de bouillon frais et une petite quantité de mélange de fécule et d'eau à une portion de la pâte de viande. Mélanger et battre jusqu'à ce que le mélange devienne collant pour former la farce rouge.

Préparer la farce verte

Ajouter le jus d'épinards, le sel fin, un demi-œuf, 60 g de bouillon frais et une petite quantité de mélange de fécule et d'eau à une portion de la pâte de viande. Mélanger et battre jusqu'à ce que le mélange devienne collant pour former la farce verte.

Préparer la farce blanche

Ajouter le blanc d'œuf, le sel fin, l'eau de ciboule et de gingembre, 60 g de bouillon frais et le mélange de fécule et d'eau à la portion restante de la pâte de viande. Mélanger et battre jusqu'à ce que le mélange devienne collant pour former la farce blanche.

Cuire les boulettes de viande

Façonner les trois types de farce en petites boulettes de viande, les placer dans une casserole d'eau tiède et les retirer une fois cuites à cœur.

Mijoter les boulettes de viande

Placer un wok sur le feu, ajouter le bouillon frais restant, y mettre les boulettes de viande tricolores, puis ajouter le sel fin, le MSG et le vin de cuisine. Porter à ébullition, épaissir la sauce avec le mélange de fécule et d'eau, puis servir.