Bollos Grandes de Tres Dados

Name: Bollos Grandes de Tres Dados
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 500 g harina de trigo; levadura fresca, media; 150 g carne de costilla de cerdo; 150 g brotes de bambú de invierno cocidos; 100 g pollo cocido; 15 g huevas de camarón secas; 15 g vino de Shaoxing; 30 g salsa de soja; 10 g azúcar blanca; caldo de pollo, al gusto; agua, al gusto; 30 g almidón

Un bollo al vapor estilo Zhejiang con una envoltura de masa esponjosa y suave y un relleno sabroso hecho con carne de cerdo en cubos, brotes de bambú de invierno y pollo.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo 500 g

levadura fresca media

carne de costilla de cerdo 150 g

brotes de bambú de invierno cocidos 150 g

pollo cocido 100 g

huevas de camarón secas 15 g

vino de Shaoxing 15 g

salsa de soja 30 g

azúcar blanca 10 g

caldo de pollo al gusto

agua al gusto

almidón 30 g

Instrucciones

Paso 1

Retire la piel de cerdo de la carne de costilla de cerdo. Coloque la carne en una olla de sopa y cocine a fuego lento hasta que esté aproximadamente un 70 % tierna (se puede atravesar con un palillo). Retire, deje enfriar y luego saque los huesos. Corte la carne de cerdo en cubos pequeños de 0,7 cm, del mismo tamaño que los brotes de bambú de invierno cocidos y el pollo cocido.

Paso 2

Coloque un wok a fuego alto. Agregue el caldo de pollo, la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el azúcar blanca, las huevas de camarón secas, los cubos de cerdo cocido, los cubos de pollo cocido y los cubos de bambú cocido, y lleve a ebullición. Incorpore la mezcla de almidón, levantando y plegando la mezcla para que la salsa espese de manera uniforme. Transfiera a un plato, deje enfriar y luego coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Paso 3

Disuelva la levadura fresca en una pequeña cantidad de agua tibia, desmoronándola hasta formar una mezcla. Combine con la harina de trigo en un bol, agregue aproximadamente 24 g de agua tibia y mezcle hasta formar una masa suave. Cubra (mantenga caliente durante el invierno) y deje reposar hasta que la masa haya levado por completo.

Paso 4

Coloque la masa levarada sobre una superficie enharinada (espolvoree con harina seca para evitar que se pegue). Amase brevemente y forme un rollo, luego corte en 10 porciones pequeñas de masa. Aplane cada una, coloque una porción del relleno de tres dados en el centro, una los bordes para sellar y deje los bollos terminados sobre la superficie de trabajo para que reposen unos momentos.

Paso 5

Coloque los bollos de tres dados reposados en una bandeja de vapor. Coloque la bandeja sobre una olla con agua hirviendo, tape y cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 12 minutos hasta que estén cocidos. Retire la bandeja de vapor de la olla y sirva.