Huevos Piel de Tigre

Name: Huevos Piel de Tigre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 huevos (1 se usa para la carne picada, el resto hervidos y pelados); 50 g champiñones remojados en agua (cortados en cubos pequeños); 50 g pimiento verde (cortado en trozos del tamaño de un grano de arroz); 75 g carne de cerdo magra (cortada en trozos del tamaño de un grano de arroz); vino Shaoxing, al gusto; sal, al gusto; glutamato monosódico (MSG), al gusto; azúcar, al gusto; almidón (almidón seco para rebozar la carne picada), al gusto; aceite de sésamo, al gusto; caldo fresco, al gusto; salsa de soja (para dar color a los huevos), al gusto; manteca de cerdo, al gusto

Un plato estilo Zhejiang de huevos duros que se fríen hasta que la superficie se vuelve dorada y arrugada (parecida a la piel de tigre), y luego se guisan en una salsa sabrosa de carne de cerdo molida y champiñones.

35 min

Fácil

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Ingredientes

huevos (1 se usa para la carne picada, el resto hervidos y pelados) 6

champiñones remojados en agua (cortados en cubos pequeños) 50 g

pimiento verde (cortado en trozos del tamaño de un grano de arroz) 50 g

carne de cerdo magra (cortada en trozos del tamaño de un grano de arroz) 75 g

vino Shaoxing al gusto

sal al gusto

glutamato monosódico (MSG) al gusto

azúcar al gusto

almidón (almidón seco para rebozar la carne picada) al gusto

aceite de sésamo al gusto

caldo fresco al gusto

salsa de soja (para dar color a los huevos) al gusto

manteca de cerdo al gusto

Instrucciones

Paso 1

Corta los champiñones en cubos pequeños, y corta la carne de cerdo magra y el pimiento verde en trozos del tamaño de un grano de arroz. Mezcla la carne picada con 1 huevo, sal y almidón seco hasta que quede perfectamente integrado; hierve los huevos restantes, pélalos y remójalos en salsa de soja para que adquieran color.

Paso 2

Agrega manteca de cerdo a una sartén y caliéntala. Coloca los huevos hervidos en el aceite caliente y fríelos en aceite abundante hasta que adquieran un color dorado similar a la piel de tigre, luego retíralos y escurre el exceso de aceite.

Paso 3

Vuelve a colocar los huevos en la sartén con el aceite restante, agrega caldo fresco, vino Shaoxing, salsa de soja y glutamato monosódico (MSG). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sube el fuego al máximo para reducir la salsa hasta que espese. Corta los huevos por la mitad, colócalos en un plato con el lado cortado hacia arriba y vierte la salsa sobre los huevos.

Paso 4

Deja una pequeña cantidad de aceite en la sartén, agrega la carne picada y remueve para separar los trozos. Cocina hasta que esté completamente hecha, luego escurre el exceso de aceite. Agrega los champiñones cortados en cubos y el pimiento verde y saltea brevemente, luego agrega vino Shaoxing, glutamato monosódico (MSG), sal y caldo fresco. Lleva a ebullición, espesa con una mezcla de almidón y agua, luego agrega la carne picada cocida y saltea todo junto. Rocía con aceite de sésamo y vierte la mezcla sobre los huevos para servir.