Fideos de Arroz con Ternera y Tomate

Name: Fideos de Arroz con Ternera y Tomate
Total time: 35 min
Ingredients: 200g fideos de arroz; 150g láminas de ternera; 2 grandes tomates maduros, picados; 50g láminas de tofu seco, cortadas en tiras; 100g bok choy bebé o espinacas; 2 dientes ajo, picado; 2 tallos cebolletas, en rodajas; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada salsa de soja clara; al gusto sal; una pizca pimienta blanca

Un reconfortante cuenco de sedosos fideos de arroz nadando en un rico y ácido caldo de tomate, coronado con tiernas láminas de ternera, verduras crujientes y hierbas aromáticas. Este plato equilibra la frescura de los tomates maduros con la profundidad sabrosa de la ternera, creando una comida cálida que es rápida de preparar.

35 min

Fácil

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Historia

Los fideos de arroz son un alimento básico en la provincia de Yunnan, donde probablemente se originó este plato. La clave es usar tomates maduros y jugosos que se deshagan en una salsa natural. Para la mejor textura, blanquea brevemente las láminas de ternera para mantenerlas tiernas en lugar de hervirlas agresivamente.

Ingredientes

fideos de arroz 200g

láminas de ternera 150g

tomates maduros, picados 2 grandes

láminas de tofu seco, cortadas en tiras 50g

bok choy bebé o espinacas 100g

ajo, picado 2 dientes

cebolletas, en rodajas 2 tallos

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

sal al gusto

pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Remoja los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles, unos 10 minutos, luego escúrrelos. Blanquea brevemente las láminas de ternera en agua hirviendo durante 30 segundos para eliminar impurezas, luego resérvalas. Pica los tomates, corta el tofu seco en tiras finas y lava las verduras.

Preparar el caldo de tomate

Calienta el aceite en un wok o sartén honda a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega los tomates picados y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y suelten sus jugos, unos 5 minutos. Vierte 4 tazas de agua y lleva a un suave hervor.

Cocinar los fideos

Añade los fideos de arroz remojados al caldo de tomate hirviendo suavemente. Déjalos cocinar 2-3 minutos hasta que absorban algo de sabor pero aún conserven su mordiente. Remueve suavemente para que no se peguen.

Añadir proteínas y verduras

Agrega las láminas de ternera blanqueadas y las tiras de tofu seco a la olla. Sazona con salsa de soja, sal y pimienta blanca. Hierve suavemente otros 2 minutos. Finalmente, añade las verduras y cocina solo hasta que se marchiten, unos 30 segundos.