Nouilles de riz au bœuf et à la tomate
Un bol réconfortant de nouilles de riz soyeuses nageant dans un bouillon de tomate riche et acidulé, garni de tranches de bœuf tendres, de légumes croquants et d'herbes aromatiques. Ce plat équilibre la fraîcheur des tomates mûres avec la profondeur savoureuse du bœuf, créant un repas réconfortant rapide à préparer.
Histoire
Les nouilles de riz sont un aliment de base dans la province du Yunnan, où ce plat est probablement originaire. La clé est d'utiliser des tomates mûres et juteuses qui se décomposent en une sauce naturelle. Pour la meilleure texture, blanchissez brièvement les tranches de bœuf pour les garder tendres plutôt que de les faire bouillir vigoureusement.
Ingrédients
nouilles de riz
200g
tranches de bœuf
150g
tomates mûres, hachées
2 grosses
feuilles de tofu séché, coupées en lanières
50g
bok choy bébé ou épinards
100g
ail, émincé
2 gousses
oignons verts, émincés
2 tiges
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sel
selon goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 10 minutes, puis égouttez-les. Blanchissez brièvement les tranches de bœuf dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes pour éliminer les impuretés, puis réservez. Hachez les tomates, coupez le tofu séché en fines lanières et lavez les légumes verts.
2
Préparer le bouillon de tomate
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une casserole profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus, environ 5 minutes. Versez 4 tasses d'eau et portez à frémissement doux.
3
Cuire les nouilles
Ajoutez les nouilles de riz trempées au bouillon de tomate frémissant. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles absorbent un peu de saveur tout en conservant leur moelleux. Remuez doucement pour éviter qu'elles ne collent.
4
Ajouter les protéines et légumes
Ajoutez les tranches de bœuf blanchies et les lanières de tofu séché dans la casserole. Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Laissez mijoter encore 2 minutes. Enfin, ajoutez les légumes verts et faites cuire juste jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 1 minute.
5
Servir
Versez les nouilles chaudes et le bouillon dans des bols profonds. Garnissez généreusement avec les oignons verts émincés. Servez immédiatement bien chaud.
