토마토 소고기 쌀국수
진하고 새콤한 토마토 육수에 부드러운 쌀국수가 담겨 있고, 위에 연한 소고기와 아삭한 채소, 향긋한 허브를 얹은 따뜻한 한 그릇 요리입니다. 이 요리는 익은 토마토의 신선함과 소고기의 감칠맛이 조화를 이루어, 빠르게 만들 수 있는 든든한 식사가 됩니다.
이야기
쌀국수(미선)는 이 요리의 기원으로 추정되는 윈난성의 주식입니다. 핵심은 자연스럽게 소스가 될 때까지 잘 익고 즙이 많은 토마토를 사용하는 것입니다. 최상의 식감을 위해서는 소고기를 세게 끓이는 대신 살짝 데쳐서 부드러움을 유지하세요.
재료
쌀국수
200g
소고기 얇게 썬 것
150g
익은 토마토, 다진 것
2개(대)
마른 두부 껍질, 채 썬 것
50g
청경채 또는 시금치
100g
마늘, 다진 것
2쪽
대파, 채 썬 것
2대
식용유
2큰술
간장
1큰술
소금
간 맞춤
흰 후추
약간
조리 방법
1
재료 준비하기
쌀국수를 미지근한 물에 10분 정도 불렸다가 물기를 빼세요. 소고기 얇게 썬 것을 끓는 물에 30초간 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 따로 두세요. 토마토는 다지고, 마른 두부는 얇게 채 썰고, 채소는 씻어 준비합니다.
2
토마토 육수 만들기
웍이나 깊은 팬에 식유를 두르고 중불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 30초 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 가끔 저어주며 5분 정도 부드러워지고 즙이 나올 때까지 끓입니다. 물 4컵을 붓고 약하게 끓입니다.
3
쌀국수 익히기
불린 쌀국수를 끓고 있는 토마토 육수에 넣습니다. 육수의 맛을 흡수하면서도 쫄깃한 식감이 유지되도록 2~3분간 익힙니다. 뭉치지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
4
단백질과 채소 넣기
데친 소고기와 마른 두부 채를 냄비에 넣습니다. 간장, 소금, 흰 후추로 간을 합니다. 2분 정도 더 끓입니다. 마지막으로 채소를 넣고 1분 정도 숨이 죽을 때만 익힙니다.
5
접시에 담기
뜨거운 쌀국수와 육수를 깊은 그릇에 담습니다. 채 썬 대파를 듬뿍 뿌려 장식합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
