Tomaten-Rindfleisch-Reisnudeln
Ein wohltuender Teller mit seidigen Reisnudeln in einer reichhaltigen, würzig-sauren Tomatenbrühe, belegt mit zarten Rindfleischscheiben, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dieses Gericht vereint die Frische reifer Tomaten mit der herzhaften Tiefe von Rindfleisch und ergibt ein wärmendes Essen, das sich schnell zubereiten lässt.
Geschichte
Reisnudeln sind ein Grundnahrungsmittel in der Provinz Yunnan, wo dieses Gericht wahrscheinlich seinen Ursprung hat. Der Schlüssel ist die Verwendung reifer, saftiger Tomaten, die sich zu einer natürlichen Sauce zersetzen. Für die beste Textur werden die Rindfleischscheiben kurz blanchiert, um sie zart zu halten, anstatt sie stark zu kochen.
Zutaten
Reisnudeln
200g
Rindfleischscheiben
150g
reife Tomaten, gehackt
2 große
getrocknete Tofublätter, in Streifen geschnitten
50g
Baby Pak Choi oder Spinat
100g
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Stängel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, etwa 10 Minuten, dann abtropfen lassen. Die Rindfleischscheiben kurz in kochendem Wasser blanchieren, etwa 30 Sekunden, um Verunreinigungen zu entfernen, dann beiseite stellen. Tomaten hacken, getrockneten Tofu in dünne Streifen schneiden und das Grünzeug waschen.
2
Tomatenbrühe zubereiten
Öl in einem Wok oder tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Gehackte Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. 4 Tassen Wasser hinzufügen und leicht köcheln lassen.
3
Nudeln kochen
Die eingeweichten Reisnudeln zur köchelnden Tomatenbrühe geben. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie etwas Geschmack aufnehmen, aber noch Biss haben. Sanft umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
4
Proteine und Gemüse hinzufügen
Die blanchierten Rindfleischscheiben und getrockneten Tofustreifen in den Topf geben. Mit Sojasauce, Salz und weißem Pfeffer würzen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Grünzeug hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis es zusammenfällt.
5
Servieren
Die heißen Nudeln und Brühe in tiefe Schalen füllen. Großzügig mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, solange es dampfend heiß ist.
