Gebratener Räuchertofu mit Schweinefleisch
Ein schnelles und befriedigendes Pfannengericht mit seidigen Räuchertofu-Platten, zartem Schweinebauch und aromatischen Knoblauchstängeln. Dieses klassische Hausmannskost-Gericht ist in Minuten fertig und bietet in jedem Biss wohlige Texturen.
Geschichte
Dieser Hausmannskost-Favorit präsentiert den sanften Rauch von gepresstem Tofu neben herzhaftem Schweinebauch. Der Schlüssel ist, eine schöne goldene Kante am Schweinefleisch zu bekommen, während die Tofustücke intakt bleiben.
Zutaten
Räuchertofu (fest)
400 g
Schweinebauch
120 g
Knoblauchstängel
3-4 Stängel
Knoblauchzehen, gehackt
2
Frischer Ingwer, in Scheiben
2,5 cm
Frühlingszwiebeln
2
Rapsöl
2 EL
Helle Sojasauce
1 EL
Kochwein
1 EL
Zucker
1/2 TL
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Räuchertofu in dünne rechteckige Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick. Den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchstängel putzen und in etwa 5 cm lange diagonale Stücke schneiden. Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln trennen.
2
Schweinefett auslassen
Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Schweinebauchstücke hinzufügen und in einer einzigen Schicht ausbreiten. Etwa 2 Minuten ohne Rühren garen, bis die Ränder goldbraun werden und das Fett zu schmelzen beginnt. Umrühren und eine weitere Minute garen, bis sie leicht knusprig sind.
3
Aromaten entfalten
Die Ingwerscheiben, gehackten Knoblauch und weißen Frühlingszwiebelteile in den Wok geben. 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie unglaublich duften. Die Aromaten sollten zischen und das Öl parfümieren.
4
Tofu anbraten
Vorsichtig die Tofuscheiben in den Wok geben. Behutsam alles vermengen, damit der Tofu das Schweinefett und die Aromaten aufnimmt. Sojasauce, Kochwein und Zucker hinzufügen. 2-3 Minuten sanft rühren, dabei darauf achten, die Tofustücke nicht zu zerbrechen.
5
Abschmecken und servieren
Die Knoblauchstängel und grünen Frühlingszwiebelteile in den Wok geben. 1 Minute unter Rühren braten, bis die Stängel gerade zart, aber noch hellgrün sind. Mit Salz nach Geschmack würzen. Auf eine Servierplatte geben und sofort heiß servieren.
