豚肉と燻製豆腐の炒め物
なめらかな燻製豆腐、柔らかい豚バラ肉、香り高いニンニクの芽を組み合わせた、手早く作れて満足感のある炒め物です。このクラシックな家庭料理は数分で完成し、一口ごとにほっこりする食感をお届けします。
ストーリー
この家庭的な定番料理は、押し豆腐の優しい燻製風味と豚バラ肉の旨味を引き立てます。ポイントは、豆腐の形を崩さずに、豚肉にきれいな黄金色の焦げ目をつけることです。
材料
燻製豆腐（固め）
14オンス
豚バラ肉
4オンス
ニンニクの芽
3-4本
ニンニク（みじん切り）
2片
生姜（薄切り）
1インチ
長ネギ
2本
キャノーラ油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
適量
作り方
1
材料の準備
燻製豆腐を厚さ約1/4インチの薄い長方形のシート状に切ります。豚バラ肉を小さく切ります。ニンニクの芽は端を切り落とし、長さ約2インチの斜め切りにします。長ネギは白い部分と緑の部分に分けます。
2
豚肉の脂を出す
中華鍋に油を入れて中強火で熱し、油が揺らいだら豚バラ肉を加えます。肉を一層に広げ、約2分間かき混ぜずに焼き、端が黄金色になり脂が出始めるまで焼きます。かき混ぜてもう1分間焼き、軽くカリッとさせます。
3
香味野菜を炒める
中華鍋に生姜の薄切り、みじん切りニンニク、長ネギの白い部分を加えます。30秒間炒め、香りが立つまで加熱します。香味野菜がジュージューと音を立て、油に香りを移します。
4
豆腐を炒める
注意深く豆腐のシートを中華鍋に加えます。豆腐が豚肉の脂と香味野菜の風味を吸収するよう、優しく全体を混ぜ合わせます。薄口醤油、料理酒、砂糖を加えます。豆腐を崩さないように注意しながら、2-3分間優しくかき混ぜます。
5
仕上げと盛り付け
中華鍋にニンニクの芽と長ネギの緑の部分を加えます。ニンニクの芽が柔らかくなりつつ鮮やかな緑色を保つまで、1分間炒めます。塩で味を調えます。温かいうちにすぐに皿に盛り付けて提供します。
