Tofu Fumé Sauté au Porc
Un sauté rapide et satisfaisant mettant en vedette des panneaux de tofu fumé soyeux, de la poitrine de porc tendre et des tiges d'ail aromatiques. Ce plat familial classique se prépare en quelques minutes et offre des textures réconfortantes à chaque bouchée.
Histoire
Ce favori familial met en valeur la douce fumée du tofu pressé aux côtés de la poitrine de porc savoureuse. La clé est d'obtenir une belle couleur dorée sur le porc tout en gardant les morceaux de tofu intacts.
Ingrédients
tofu fumé (ferme)
400 g
poitrine de porc
115 g
tiges d'ail
3-4 tiges
gousses d'ail, émincées
2
gingembre frais, tranché
2,5 cm
oignons verts
2
huile de colza
2 c. à soupe
sauce soja légère
1 c. à soupe
vin de cuisson
1 c. à soupe
sucre
1/2 c. à café
sel
selon goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez le tofu fumé en fines feuilles rectangulaires, d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Tranchez la poitrine de porc en petits morceaux. Équeutez les tiges d'ail et coupez-les en morceaux diagonaux d'environ 5 cm de long. Séparez les parties blanches et vertes des oignons verts.
2
Faire fondre la graisse de porc
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les morceaux de poitrine de porc et étalez-les en une seule couche. Laissez cuire sans remuer pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que la graisse commence à fondre. Remuez et cuisez encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
3
Réveiller les aromates
Ajoutez les tranches de gingembre, l'ail émincé et les parties blanches des oignons verts dans le wok. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit très parfumé. Les aromates doivent grésiller et parfumer l'huile.
4
Faire sauter le tofu
Ajoutez délicatement les feuilles de tofu dans le wok. Mélangez doucement le tout pour que le tofu absorbe la graisse de porc et les aromates. Versez la sauce soja, le vin de cuisson et le sucre. Remuez doucement pendant 2-3 minutes, en prenant soin de ne pas casser les morceaux de tofu.
5
Finir et servir
Ajoutez les tiges d'ail et les parties vertes des oignons verts dans le wok. Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les tiges d'ail soient juste tendres mais toujours d'un vert éclatant. Assaisonnez avec du sel selon goût. Transférez dans une assiette de service et servez immédiatement bien chaud.
