カリカリバゲットのシュリンプタルタル
トーストしたバゲットの上に、カリーヴルストソース、クミン、生ニンニクで味付けした鮮やかなシュリンプタルタルをのせた一品。フランスパンと大胆なアジア風味を組み合わせた遊び心のある前菜です。
ストーリー
このレシピでは、シンプルなバゲットのスライスをエレガントなクロスティーニの土台に変え、ピリッとしたシュリンプタルタルをトッピングします。カリーヴルストソースが独特の甘酸っぱい風味を加え、エビの自然な甘みと見事に調和します。
材料
バゲット
小1本（約20cm）
むきエビ（大、背ワタ取り済み）
200g
オリーブオイル
大さじ2
カリーヴルストソース
大さじ3
クミン（粉末）
小さじ1/2
ニンニク（みじん切り）
2片
レモン汁（生絞り）
大さじ1
塩
適量
黒胡椒（挽きたて）
適量
チャイブ（みじん切り、飾り用）
大さじ1
作り方
1
バゲットをトーストする
オーブンを180°C（350°F）に予熱します。バゲットを1.2cm厚さの輪切りにします。各スライスにオリーブオイルをたっぷり塗り、天板に並べます。6～7分間、端がきつね色でカリカリになるまでトーストします。取り出して完全に冷まします。
2
エビを準備する
小さな鍋に塩を加えた湯を沸かし、弱火で沸騰させます。エビを加え、ピンク色になり丸まるまで2～3分間茹でます。湯を切り、すぐに氷水に移して加熱を止めます。ペーパータオルで水気を拭き取り、小さな角切りにします。
3
ソースを混ぜる
ボウルにカリーヴルストソース、クミン、みじん切りニンニク、レモン汁を入れ、滑らかで均一になるまでよく混ぜます。
4
タルタルを組み立てる
角切りにしたエビをソース混合物に加え、各ピースが均等に絡むまで優しく混ぜ合わせます。塩と胡椒で味を調えます。
5
盛り付ける
冷ましたバゲットの輪切りに、シュリンプタルタルをたっぷりと盛ります。みじん切りにしたチャイブを散らし、すぐに提供します。
