باغيت مقرمش مع تارتار الجمبري
شرائح باغيت محمصة تعلوها تارتار جمبري نابض بالحياة متبّل بصلصة الكاريورست، الكمون، والثوم الطازج. مقبلات مرحة تجمع بين الخبز الفرنسي والنكهات الآسيوية الجريئة.
القصة
تحوّل هذه الوصفة شرائح الباغيت البسيطة إلى قواعد كروستيني أنيقة، تعلوها تارتار جمبري لاذع. تضيف صلصة الكاريورست نكهة حلوة-لاذعة فريدة تتزاوج بشكل جميل مع حلاوة الجمبري الطبيعية.
المكونات
باغيت
1 صغير (حوالي 8 بوصات)
جمبري كبير، مقشّر ومنظّف
200 جرام
زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة
صلصة الكاريورست
3 ملاعق كبيرة
كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة
ثوم، مفروم ناعم
2 فص
عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج
حسب الرغبة
ثوم معمر طازج، مفروم
1 ملعقة كبيرة للتزيين
الخطوات
1
تحميص الباغيت
سخّن الفرن على درجة حرارة 180°م (350°ف). قطّع الباغيت إلى شرائح سمكها 1/2 بوصة. ادهن كل شريحة بزيت الزيتون بوفرة وضعها على صينية خبز. حمّص لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة. أخرجها واتركها تبرد تماماً.
2
تحضير الجمبري
أحضر قدراً صغيراً من الماء المملح ليغلي برفق. أضف الجمبري واطبخه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى اللون الوردي وينكمش. صفّيه ونقله فوراً إلى حمام ثلج لإيقاف عملية الطهي. جفّفه بمناشف ورقية، ثم قطّعه مكعبات صغيرة ناعمة.
3
تحضير خليط الصلصة
في وعاء، اخلط صلصة الكاريورست، الكمون المطحون، الثوم المفروم، وعصير الليمون. امزج جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
4
تجميع التارتار
أضف مكعبات الجمبري إلى خليط الصلصة وقلّب برفق حتى يغطّى كل قطعة بالتساوي. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
5
التقديم
ضع ملعقة كبيرة من تارتار الجمبري على كل شريحة باغيت مبرّدة. زيّن برشة من الثوم المعمر الطازج وقدمه فوراً.
