새우 타르타르를 곁든 바바게트 크로스티니
커리소스, 커민, 신선한 마늘로 간을 한 활기찬 새우 타르타르를 올린 바삭한 바게트 라운드. 프렌치 빵과 대담한 아시안 풍미를 결합한 재치 있는 에피타이저입니다.
이야기
이 레시피는 간단한 바게트 슬라이스를 우아한 크로스티니 베이스로 변신시키고, 그 위에 상큼한 새우 타르타르를 얹습니다. 커리소스는 새우의 자연스러운 단맛과 환상적으로 어울리는 독특한 새콤달콤한 풍미를 더해줍니다.
재료
바게트
1개 작은 것 (약 8인치)
대새우, 껍질 및 내장 제거
200g
올리브 오일
2 큰 술
커리소스
3 큰 술
커민 가루
1/2 작은 술
마늘, 곱게 다진 것
2 쪽
신선한 레몬 즙
1 큰 술
소금
간에 맞게
후추, 갈아서 사용
간에 맞게
신선한 쪽파, 다진 것
1 큰 술 (가니쉬용)
조리 방법
1
바게트 굽기
오븐을 180°C (350°F)로 예열하세요. 바게트를 1/2인치 두께로 자릅니다. 각 조각에 올리브 오일을 듬뿍 바르고 베이킹 시트에 올립니다. 가장자리가 황금색으로 변하고 바삭해질 때까지 6~7분 동안 굽습니다. 꺼내어 완전히 식혀주세요.
2
새우 준비하기
소금을 약간 넣은 작은 냄비의 물을 약하게 끓입니다. 새우를 넣고 분홍색으로 변하며 말릴 때까지 2~3분 동안 익힙니다. 물기를 빼고 요리를 멈추기 위해 얼음물에 즉시 담급니다. 키친타월로 물기를 닦은 뒤 작은 큐브 모양으로 곱게 다집니다.
3
소스 혼합물 만들기
그릇에 커리소스, 커민 가루, 다진 마늘, 레몬 즙을 넣습니다. 부드럽고 고르게 섞일 때까지 잘 섞어주세요.
4
타르타르 조립하기
다진 새우를 소스 혼합물에 넣고 각 조각이 골고루 코팅될 때까지 부드럽게 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
5
접시에 담기
식힌 바게트 라운드 위에 새우 타르타르를 듬뿍 올립니다. 신선한 쪽파를 뿌려 장식하고 즉시 내세요.
