Estofado de Brisket de Res con Tomate

Name: Estofado de Brisket de Res con Tomate
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g (1.1 lb), cortados en cubos de 3cm brisket de res; 3 medianos, picados groseramente tomates maduros; 1 grande, picada en cubos cebolla amarilla; 4, picados dientes de ajo; 3 rodajas jengibre; 2 tallos, cortadas en trozos cebolletas; 2 piezas estrellas de anís; 2 hojas hojas de laurel; 2 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas vino de cocina; 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharadita azúcar; al gusto sal; 2 cucharadas aceite vegetal

Tierno brisket de res estofado lentamente en una salsa rica y cremosa de tomate. La carne se vuelve extremadamente suave mientras absorbe los sabores dulces y salobres de los tomates frescos y las especias aromáticas. Un plato reconfortante de estilo casero perfecto acompañado de arroz.

1 h 50 min

Media

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Historia

Este plato clásico reconfortante equilibra la dulzura natural de los tomates maduros con la profundidad y riqueza salada de la carne de res. El proceso largo y lento de estofado transforma el brisket duro en algo increíblemente tierno.

Ingredientes

brisket de res 500g (1.1 lb), cortados en cubos de 3cm

tomates maduros 3 medianos, picados groseramente

cebolla amarilla 1 grande, picada en cubos

dientes de ajo 4, picados

jengibre 3 rodajas

cebolletas 2 tallos, cortadas en trozos

estrellas de anís 2 piezas

hojas de laurel 2 hojas

salsa de soja 2 cucharadas

vino de cocina 2 cucharadas

pasta de tomate 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

sal al gusto

aceite vegetal 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar la carne

Cortar el brisket en cubos uniformes de 3cm. Colocar en un tazón y cubrir con agua fría durante 30 minutos para extraer la sangre y las impurezas. Escurir y secar completamente con papel absorbente.

Dorar la carne

Calentar aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego alto. Agregar los cubos de res en una sola capa y dorar profundamente por todos los lados, aproximadamente 4 minutos en total. Retirar y reservar.

Preparar la base

En la misma olla, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Incorporar el ajo, el jengibre, las estrellas de anís y las hojas de laurel. Cocinar hasta que fraganee, aproximadamente 1 minuto. Agregar la pasta de tomate y cocinar otro minuto.

Estofar hasta que esté tierno

Devolver la res a la olla. Agregar los tomates, la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar y suficiente agua para cubrir la carne aproximadamente 2cm. Llevar a ebullición, luego reducir a un hervor suave. Tapar y cocinar por 1.5 a 2 horas hasta que la res esté tierna cuando se pinch con un tenedor.