Poitrine de bœuf braisée aux tomates

Name: Poitrine de bœuf braisée aux tomates
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g (1,1 lb), coupée en cubes de 3cm poitrine de bœuf; 3 moyennes, grossièrement hachées tomates mûres; 1 gros, coupé en dés oignon jaune; 4, hachées gousses d'ail; 3 tranches gingembre; 2 pieds, coupés en morceaux oignons verts; 2 pièces badiane; 2 feuilles feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe sauce de soja; 2 cuillères à soupe vin de cuisson; 1 cuillère à soupe concentré de tomates; 1 cuillère à café sucre; au goût sel; 2 cuillères à soupe huile végétale

Poitrine de bœuf tendre braisée lentement dans une sauce tomate riche et acidulée. La viande devient fondante en bouche tout en absorbant les saveurs douces et savoureuses de tomates fraîches et d'épices aromatiques. Un plat familial réconfortant parfait sur du riz.

1 h 50 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat réconfortant classique équilibre la douceur naturelle des tomates mûres avec la richesse profonde et savoureuse du bœuf. Le long processus de braisage lent transforme la poitrine de bœuf coriace en quelque chose d'incroyablement tendre.

Ingrédients

poitrine de bœuf 500g (1,1 lb), coupée en cubes de 3cm

tomates mûres 3 moyennes, grossièrement hachées

oignon jaune 1 gros, coupé en dés

gousses d'ail 4, hachées

gingembre 3 tranches

oignons verts 2 pieds, coupés en morceaux

badiane 2 pièces

feuilles de laurier 2 feuilles

sauce de soja 2 cuillères à soupe

vin de cuisson 2 cuillères à soupe

concentré de tomates 1 cuillère à soupe

sucre 1 cuillère à café

sel au goût

huile végétale 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer le bœuf

Couper la poitrine en cubes réguliers de 3cm. Placer dans un bol et couvrir d'eau froide pendant 30 minutes pour faire sortir le sang et les impuretés. Égoutter et sécher complètement avec du papier absorbant.

Saisir la viande

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu vif. Ajouter les cubes de bœuf en une seule couche et saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés, environ 4 minutes au total. Retirer et réserver.

Préparer la base

Dans la même casserole, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 3 minutes. Incorporer l'ail, le Gingembre, la badiane et les feuilles de laurier. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le concentré de tomates et cuire encore une minute.

Braiser jusqu'à tendreté

Remettre le bœuf dans la casserole. Ajouter les tomates, la sauce de soja, le vin de cuisson, le sucre et suffisamment d'eau pour couvrir la viande d'environ 2cm. Porter à ébullition, puis réduire à un léger frémissement. Couvrir et cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.