トマト煮込み牛肉ブリスケ
柔らか牛肉のブリスケを豊かな酸っぱいトマトソースでゆっくり煮込んだもの。お肉は口中でとろけるほど柔らかくなり、新鮮なトマトと香辛料の甘さと旨みを吸収します。ご飯にかけて食べるのに最適な、家庭的な一品です。
ストーリー
この经典的な家庭料理は、熟したトマトの自然な甘さと牛肉の深い旨みをバランスさせています。長くゆっくり煮込むことで、硬いブリスケ信じられないほど柔らかくなります。
材料
牛肉ブリスケ
500g（1.1ポンド）、3cmの角切り
完熟トマト
3個、中サイズ、ざく切り
黄タマネギ
1個太大め、みじん切り
にんにく
4片、みじん切り
生姜
3切れ
青ネギ
2本、ぶつ切り
スターアニス
2個
ローリエ
2枚
醤油
大さじ2
調理酒
大さじ2
トマトペースト
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
適量
vegetable oil
大さじ2
作り方
1
牛肉の下準備
ブリスケを均等な3cmの角切りにします。ボールに入れ、冷たい水を30分程注いで血抜きします。水気を完全にキッチンペーパーで拭き取ります。
2
肉を焼く
大きな重い鍋で油を高温に熱します。牛肉の角切りを単層になるように入れ、全面 Deeply Brown になるまで約4分間焼きます。取り出して置いてください。
3
ベースを作る
同じ鍋にタマネギを入れ、柔らかくなるまで約3分加熱します。にんにく、生姜、スターアニス、ローリエを加え、香りが立つまで約1分調理します。トマトペーストを加え、さらに1分調理します。
4
柔らかくなるまで煮込む
牛肉を鍋に戻します。トマト、醤油、調理酒、砂糖、肉が約2cm浸る程度の水を入れます。沸騰させた後、弱火にし蓋をします。牛肉がフォークで刺せるようになるまで1.5〜2時間煮込みます。
5
仕上げと提供
塩で味を整えます。ソースは肉に絡み濃縮された状態になります。青ネギを散らし、温かいご飯と一緒に提供してください。
