酸味ドレッシングの冷やし野菜サラダ
じゃがいものしゃきしゃき感ときゅうり、ピーナッツを酸味があり稍微辛いビネガードレッシングで和えた中华料理の冷やし前菜。夏やコース料理の口直しに最適なサイドメニューです。
ストーリー
中国北部で一般的な「拌花菜（バンファーツァイ）」と呼ばれる经典的な冷やし料理です。食感が重要で、きゅうりは切らずに手でつぶして水分をより多く出し、じゃがいもの千切りは少し硬めに仕上げてください。
材料
ピーナッツ（生）
1 cup
乾燥豆腐皮（腐竹）
4 ounces
じゃがいも
2 中
きゅうり
1 大
ピーマン
1 小
白酢
3 tablespoons
砂糖
2 teaspoons
鶏ガラスープの素
1 teaspoon
塩
to taste
唐辛子粉
1/2 teaspoon
スターアニス
2 個（オプション）
ごま油
1 teaspoon（オプション）
作り方
1
ピーナッツを茹でる
鍋にピーナッツを入れてかぶる位の水を入れ、スターアニスを加えて沸騰させます。中火で15分程茹で柔らかくなったら水を切り完全に冷やします。
2
野菜を準備する
乾燥豆腐皮を熱湯に10分程浸して柔らかくし、水気を切って1インチ程度に切ります。じゃがいもを千切りにし良く洗います。ピーマンは千切りにします。きゅうりは手でつぶしてから大きく切ります。
3
じゃがいもを湯通しする
鍋の水を沸騰させ、じゃがいもの千切りを加えて30秒程茹でます。少し硬めが残る程度で素早く水を切り、冷水で冷やし調理を止めます。
4
ドレッシングを作る
小さい碗に白酢、砂糖、鶏ガラスープの素、塩、唐辛子粉を入れて砂糖が溶けるまで混ぜます。
5
合わせて提供する
大きな碗に全ての野菜と冷ましたピーナッツを入れ、ドレッシングをかけて優しく和えます。额外的風味を足す場合はごま油を回しかけてください。常温または冷やして立即提供します。
