Salade de légumes mixtes froids avec vinaigrette acidulée

Name: Salade de légumes mixtes froids avec vinaigrette acidulée
Total time: 35 min
Ingredients: 1 tasse Cacahuètes crues; 115 g Peau de tofu séchée; 2 moyennes Pommes de terre; 1 gros Concombre; 1 petit Poivron vert; 3 cuillères à soupe Vinaigre blanc; 2 cuillères à café Sucre; 1 cuillère à café Cube de poulet en poudre; au goût Sel; 1/2 cuillère à café Poudre de chili; 2 morceaux (optionnel) Étoile d'anis; 1 cuillère à café (optionnel) Huile de sésame

Un apéritif froid chinois rafraîchissant avec des pommes de terre croquantes, du concombre et des cacahuètes assaisonnés d'une vinaigrette acidulée et légèrement épicée. Parfait pour l'été ou en accompagnement nettoyant le palais.

35 min

Facile

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Salade de légumes mixtes froids avec vinaigrette acidulée

Histoire

Ce plat froid chinois classique, connu sous le nom de 拌花菜 (bàn huā cài), est un favori dans le nord de la Chine. La clé réside dans la texture—écrasez le concombre au lieu de le couper pour libérer plus de jus, et gardez les lamelles de pommes de terre légèrement croquantes.

Ingrédients

Cacahuètes crues 1 tasse

Peau de tofu séchée 115 g

Pommes de terre 2 moyennes

Concombre 1 gros

Poivron vert 1 petit

Vinaigre blanc 3 cuillères à soupe

Sucre 2 cuillères à café

Cube de poulet en poudre 1 cuillère à café

Sel au goût

Poudre de chili 1/2 cuillère à café

Étoile d'anis 2 morceaux (optionnel)

Huile de sésame 1 cuillère à café (optionnel)

Instructions

Cuire les cacahuètes

Placez les cacahuètes dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajoutez l'étoile d'anis si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir complètement.

Préparer les légumes

Faites tremper la peau de tofu séchée dans de l'eau chaude pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez et coupez en morceaux de 2,5 cm. Coupez les pommes de terre en lamelles fines en forme d'allumettes et rincez bien. Coupez le poivron en lamelles fines. Pour le concombre, écrasez-le d'abord avec la paume de la main, puis hachez-le grossièrement.

Blanchir les pommes de terre

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les lamelles de pommes de terre et faites cuire seulement 30 secondes—elles doivent encore être légèrement croquantes. Égouttez immédiatement et rinsez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre blanc, le sucre, le cube de poulet en poudre, le sel et la poudre de chili jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mélanger et servir

Placez tous les légumes et les cacahuètes refroidies dans un grand bol. Versez la vinaigrette sur le dessus et mélangez délicatement. Pour une saveur supplémentaire, arrosez d'huile de sésame si désiré. Servez immédiatement à température ambiante ou réfrigéré.