Холодный овощной салат с пикантной заправкой
Освежающая китайская холодная закуска с хрустящим картофелем, огурцом и арахисом в пикантной, слегка острой заправке. Идеальна для лета или как освежающий гарнир.
История
Это классическое китайское холодное блюдо, известное как 拌花菜 (bàn huā cài), является любимым во всем северном Китае. Ключ к успеху в текстуре — раздавите огурец, а не нарезайте его, чтобы выделить больше сока, и держите полоски картофеля слегка хрустящими.
Ингредиенты
Сырой арахис
1 cup
Сушеный тофу (фужжу)
4 ounces
Картофель
2 medium
Огурец
1 large
Зеленый болгарский перец
1 small
Белый уксус
3 tablespoons
Сахар
2 teaspoons
Куриный порошок
1 teaspoon
Соль
to taste
Перец чили
1/2 teaspoon
Звездчатый анис
2 pieces (optional)
Кунжутное масло
1 teaspoon (optional)
Инструкции
1
Отварить арахис
Положите арахис в кастрюлю с водой, чтобы покрыть его. Добавьте звездчатый анис, если используете. Доведите до кипения, затем варите около 15 минут до мягкости. Слейте воду и полностью остудите.
2
Подготовить овощи
Замочите сушеный тофу в горячей воде на 10 минут до мягкости, затем слейте воду и нарежьте на кусочки около 2,5 см. Нарежьте картофель тонкой соломкой и хорошо промойте. Нарежьте зеленый перец тонкими полосками. Огурец сначала раздавите ладонью, затем крупно нарежьте.
3
Бланшировать картофель
Доведите кастрюлю воды до кипения. Добавьте полоски картофеля и готовьте всего 30 секунд — они должны оставаться хрустящими. Немедленно слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление.
4
Приготовить заправку
В небольшой миске взбейте вместе белый уксус, сахар, куриный порошок, соль и перец чили до полного растворения сахара.
5
Смешать и подать
Выложите все овощи и остывший арахис в большую миску. Полейте заправкой сверху и аккуратно перемешайте. Для дополнительного вкуса сбрызните кунжутным маслом по желанию. Подавайте сразу при комнатной температуре или охлажденным.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.