Жареная баранина с яйцом

Name: Жареная баранина с яйцом
Total time: 25 min
Ingredients: 300g Баранина (нога или лопатка), тонко нарезанная; 3 Куриные яйца крупные; 2 столовые ложки Кукурузный крахмал; 1 столовая ложка Рисовое вино шаосин; 1/2 чайной ложки Соль; 1/2 стакана Растительное масло; 2 стебля Зелёный лук, нарезанный; 2 зубчика Чеснок, измельчённый

Нежные ломтики баранины, покрытые пушистым яичным одеялом, обжаренные на сковороде до золотистого цвета и аромата. Классическая северокитайская техника, которая превращает простые ингредиенты в нечто экстраординарное.

25 мин

Средне

0 в избранном

История

Это блюдо демонстрирует прекрасную технику «гоу та» из кухни Шаньдун, где ингредиенты бережно готовятся в яичном покрытии. Результат — невероятно нежная баранина с мягкой, пикантной корочкой.

Ингредиенты

Баранина (нога или лопатка), тонко нарезанная 300g

Куриные яйца крупные 3

Кукурузный крахмал 2 столовые ложки

Рисовое вино шаосин 1 столовая ложка

Соль 1/2 чайной ложки

Растительное масло 1/2 стакана

Зелёный лук, нарезанный 2 стебля

Чеснок, измельчённый 2 зубчика

Инструкции

Подготовить и замариновать баранину

Нарежьте баранину как можно тонко против волокон. Перемешайте с солью, рисовым вином и кукурузным крахмалом. Оставьте на 10 минут, пока подготавливаете яйца.

Взбить яйца и обжарить баранину

Взбейте яйца с щепоткой соли до образования пены. Разогрейте масло в воке на средне-высоком огне, пока оно не начнёт мерцать. Добавьте баранину и готовьте только до тех пор, пока она не потеряет сырой цвет, около 30 секунд. Выньте и выложите на бумажные полотенца.

Соединить и обжарить на сковороде

Слейте всё масло из вока, оставив только 2 столовые ложки. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Влейте взбитые яйца, затем сразу добавьте обжаренную баранину. Аккуратно перемешивайте, пока яйца не схватятся в золотистый блинчик, около 2 минут с каждой стороны.