Kalter gemischter Gemüsesalat mit würzigem Dressing

Name: Kalter gemischter Gemüsesalat mit würzigem Dressing
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Tasse Rohe Erdnüsse; 115 Gramm Getrocknete Tofuhaut; 2 mittelgroße Kartoffeln; 1 große Gurke; 1 kleine Grüne Paprika; 3 Esslöffel Weißer Essig; 2 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Hühnerpulver; nach Geschmack Salz; 1/2 Teelöffel Chilipulver; 2 Stück (optional) Sternanis; 1 Teelöffel (optional) Sesamöl

Ein erfrischendes chinesisches kaltes Vorspeisengericht mit knusprigen Kartoffeln, Gurken und Erdnüssen in einem würzigen, leicht scharfen Dressing. Perfekt für den Sommer oder als erfrischende Beilage.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Kalter gemischter Gemüsesalat mit würzigem Dressing

Geschichte

Dieses klassische chinesische kalte Gericht, bekannt als 拌花菜 (bàn huā cài), ist ein Favorit in ganz Nordchina. Der Schlüssel liegt in der Textur – zerdrücken Sie die Gurke anstatt sie zu schneiden, um mehr Saft freizusetzen, und lassen Sie die Kartoffelstreifen leicht knusprig.

Zutaten

Rohe Erdnüsse 1 Tasse

Getrocknete Tofuhaut 115 Gramm

Kartoffeln 2 mittelgroße

Gurke 1 große

Grüne Paprika 1 kleine

Weißer Essig 3 Esslöffel

Zucker 2 Teelöffel

Hühnerpulver 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Chilipulver 1/2 Teelöffel

Sternanis 2 Stück (optional)

Sesamöl 1 Teelöffel (optional)

Anleitung

Erdnüsse kochen

Geben Sie die Erdnüsse in einen Topf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken. Fügen Sie Sternanis hinzu, wenn Sie verwenden. Zum Kochen bringen, dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Weichen Sie die getrocknete Tofuhaut 10 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich ist, dann abgießen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Streichholzstreifen und spülen Sie sie gut ab. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen. Für die Gurke: Zerdrücken Sie sie zuerst mit der Handfläche, dann grob hacken.

Kartoffeln blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffelstreifen hinzu und kochen Sie sie nur 30 Sekunden – sie sollten noch etwas Biss haben. Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Weißessig, Zucker, Hühnerpulver, Salz und Chilipulver verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Kombinieren und servieren

Geben Sie das gesamte Gemüse und die abgekühlten Erdnüsse in eine große Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und vorsichtig mischen. Für extra Geschmack nach Belieben mit Sesamöl beträufeln. Sofort bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.