Tomaten-Schmor-Rinderbrust

Name: Tomaten-Schmor-Rinderbrust
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g (1.1 lb), in 3cm Würfel geschnitten Rinderbrustfleisch; 3 mittelgroße, grob gehackt reife Tomaten; 1 große, gewürfelt gelbe Zwiebel; 4, gehackt Knoblauchzehen; 3 Scheiben Ingwer; 2 Stängel, in Stücke geschnitten Frühlingszwiebeln; 2 Stück Sternanis; 2 Blätter Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Reiswein; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Pflanzenöl

Zartes Rinderbrustfleisch, das langsam in einer reichen, würzigen Tomatensoße geschmort wird. Das Fleisch wird butterweich und nimmt die süßen und herzhaften Aromen von frischen Tomaten und aromatischen Gewürzen auf. Ein herzhaftes Hausmannsgericht, das perfekt zu Reis passt.

1 Std. 50 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische Gericht vereint die natürliche Süße reifer Tomaten mit dem tiefen, herzhaften Reichtum des Rindfleisches. Der lange, langsame Schmorvorgang verwandelt zähes Brustfleisch in etwas unglaublich Zartes.

Zutaten

Rinderbrustfleisch 500g (1.1 lb), in 3cm Würfel geschnitten

reife Tomaten 3 mittelgroße, grob gehackt

gelbe Zwiebel 1 große, gewürfelt

Knoblauchzehen 4, gehackt

Ingwer 3 Scheiben

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, in Stücke geschnitten

Sternanis 2 Stück

Lorbeerblätter 2 Blätter

Sojasauce 2 Esslöffel

Reiswein 2 Esslöffel

Tomatenmark 1 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Anleitung

Fleisch vorbereiten

Das Brustfleisch in gleichmäßige 3cm Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, um Blut und Verunreinigungen auszuziehen. 30 Minuten einwirken lassen. Abgießen und mit Küchenpapier vollständig trocknen.

Fleisch anbraten

Öl in einem großen Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Rinderwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und von allen Seiten kräftig anbraten, insgesamt etwa 4 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Grundlage zubereiten

In demselben Topf die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, etwa 3 Minuten. Knoblauch, Ingwer, Sternanis und Lorbeerblätter einrühren. Bis sie duften, etwa 1 Minute kochen. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

Schmoren bis zart

Das Fleisch wieder in den Topf geben. Tomaten, Sojasauce, Reiswein, Zucker und genug Wasser hinzufügen, um das Fleisch etwa 2cm zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch mit einer Gabel zart ist.

Fertigstellen und servieren

Mit Salz nach Geschmack würzen. Die Soße sollte dick sein und am Fleisch haften. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß über gedämpftem Reis servieren.