Tradicional Tortuga de Caparazón Blando Estofada

Name: Tradicional Tortuga de Caparazón Blando Estofada
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 600 g tortuga de caparazón blando (limpia, sin vísceras); 20 g panceta curada (escaldada); 20 g hongos shiitake secos (escaldados); 5 g sal; 2 g vino de cocina; 2 g pimienta blanca en polvo; 10 g trocitos de cebolleta (para saltear); 10 g brotes de bambú de invierno (escaldados); 1 g msg; 1 g jengibre picado (para saltear); 200 g caldo

Un plato de cazuela de barro de estilo cantonés con tortuga de caparazón blando entera como ingrediente principal, cocinado al vapor con panceta de cerdo asada y champiñones shiitake. Conocido por sus propiedades nutritivas.

2 h 20 min

Fácil

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Tradicional Tortuga de Caparazón Blando Estofada

Ingredientes

tortuga de caparazón blando (limpia, sin vísceras) 600 g

panceta curada (escaldada) 20 g

hongos shiitake secos (escaldados) 20 g

sal 5 g

vino de cocina 2 g

pimienta blanca en polvo 2 g

trocitos de cebolleta (para saltear) 10 g

brotes de bambú de invierno (escaldados) 10 g

msg 1 g

jengibre picado (para saltear) 1 g

caldo 200 g

Instrucciones

Paso 1

Limpia la tortuga de caparazón blando, retirando las vísceras. Escalda la panceta curada, los hongos shiitake secos y los brotes de bambú de invierno, luego retíralos y resérvalos.

Paso 2

Calienta un wok a fuego alto y saltea los trocitos de cebolleta y el jengibre picado hasta que estén fragantes. Añade la panceta curada, los hongos shiitake, los brotes de bambú, el vino de cocina y el caldo, y cocina a fuego lento brevemente. Transfiere la mezcla junto con el caldo a una olla de barro.

Paso 3

Coloca la tortuga de caparazón blando en la olla de barro, añade la sal y el MSG, y cocina al vapor hasta que esté tierna y suave. Espolvorea con pimienta blanca en polvo antes de servir.