Cerdo cocido dos veces (Versión 0)

Name: Cerdo cocido dos veces (Versión 0)
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: panceta de cerdo (una pieza), aproximadamente 300 g; 6-7 chiles verdes; doubanjiang (pasta de frijol ancho fermentado), una pizca; frijoles negros fermentados, una pizca; salsa de soja, una pizca; vino de cocina, una pizca

Sofría la panceta de cerdo precocinada en rodajas hasta que la grasa se derrita, luego saltee con doubanjiang, chiles y frijoles negros fermentados para preparar el clásico cerdo dos veces cocido.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

panceta de cerdo (una pieza) aproximadamente 300 g

chiles verdes 6-7

doubanjiang (pasta de frijol ancho fermentado) una pizca

frijoles negros fermentados una pizca

salsa de soja una pizca

vino de cocina una pizca

Instrucciones

Hervir el cerdo

Coloque el cerdo en agua y hiérvalo a fuego medio durante 40-50 minutos, dependiendo de qué tan bien cocido necesite estar. Estará listo cuando un palillo pueda atravesarlo fácilmente.

Cortar el cerdo en rodajas

Enfríe el cerdo cocido en agua fría, luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe por completo. Retírelo y córtelo en rodajas finas; esto facilita mantenerlo intacto. Si el cerdo no está lo suficientemente frío al cortarlo, las rodajas pueden desmoronarse.

Saltear

Caliente un poco de aceite en un wok y saltee el cerdo en rodajas hasta que la grasa se derrita y la carne se vea brillante. Agregue el doubanjiang y saltee hasta que sea fragante. Agregue los chiles, los frijoles negros fermentados y la salsa de soja, y continúe salteando. Justo antes de retirar el cerdo del fuego, agregue un chorrito de vino de cocina y revuelva brevemente.