Panqueque enrollado de huevo de dos hojas
Haz dos tortitas finas, una con cebolleta picada y otra con hojas de menta fresca, luego enrolla cada una alrededor de tiras de jamón.
Ingredientes
Harina de trigo (dividida)
40 g
Tiras de jamón
30 g
Hojas de menta (algunas picadas, otras para decorar)
to taste
Cebolla de verdeo picada
5 g
Huevo (dividido)
2
Sal
a pinch
Instrucciones
1
Paso 1
Lava algunas hojas de menta, blanquéalas en agua hirviendo, retíralas y enfríalas en agua fría, escúrrelas y pícalas finamente.
2
Paso 2
Casca un huevo en un bol, añade la cebolla de verdeo picada, 15 g de agua, 20 g de harina de trigo y una pizca de sal; bate hasta que quede suave y sin grumos.
3
Paso 3
Casca el otro huevo en otro bol, añade la menta picada, 20 g de harina de trigo, 20 g de agua y una pizca de sal; bate hasta obtener una masa sin grumos de la misma manera.
4
Paso 4
Calienta una sartén con aceite, vierte la masa de cebolla de verdeo, gira la sartén para extenderla en forma de panqueque redondo y fríe a fuego bajo hasta que ambos lados estén dorados; retira y reserva.
5
Paso 5
Añade más aceite a la sartén y calienta, vierte la masa de menta y usa el mismo método para hacer un panqueque de menta; retira y reserva.
6
Paso 6
Corta ambos panqueques cocidos por la mitad y recórtalos en rectángulos del mismo tamaño.
7
Paso 7
Apila un panqueque de cebolla de verdeo sobre un panqueque de menta, coloca las tiras de jamón en uno de los extremos cortos, enrolla, sujeta con palillos, sirve en un plato y decora con las hojas de menta restantes.
