二葉のエッグロールパンケーキ
薄焼きパンケーキを2枚作り、1枚には刻みネギを、もう1枚には生のミントの葉を入れて、それぞれハムで巻きます。
材料
薄力粉（分けて使用）
40 g
ハム（細切り）
30 g
ミントの葉（一部は刻み、一部は飾り用）
お好みで
刻みネギ
5 g
卵（分けて使用）
2
塩
ひとつまみ
作り方
1
手順1
ミントの葉の一部を洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて取り出し、冷水にとって冷やし、水気を切って細かく刻む。
2
手順2
ボウルに卵1個を割り入れ、刻みネギ、水15g、薄力粉20g、塩ひとつまみを加え、ダマがなくなって滑らかになるまで混ぜる。
3
手順3
別のボウルにもう1個の卵を割り入れ、刻んだミント、薄力粉20g、水20g、塩ひとつまみを加え、同様にダマのない生地になるまで混ぜる。
4
手順4
フライパンに油を熱し、ネギの生地を流し入れ、フライパンを回して丸いパンケーキ状に広げ、両面にきれいな焼き色がつくまで弱火で焼き、取り出して置いておく。
5
手順5
フライパンにさらに油を足して熱し、ミントの生地を流し入れて同様の方法でミントパンケーキを作り、取り出して置いておく。
6
手順6
焼いた2枚のパンケーキをそれぞれ半分に切り、同じ大きさの長方形に整える。
7
手順7
ネギパンケーキの上にミントパンケーキを重ね、短い辺の一端にハムの細切りを置いてくるみ巻きにし、爪楊枝で固定して、皿に盛り、残りのミントの葉を飾る。
