Eier-Roll-Pfannkuchen mit zwei Blättern
Zwei dünne Pfannkuchen zubereiten, einen mit gehackten Frühlingszwiebeln und einen mit frischen Minzblättern, und jeden in Schinkenstreifen einrollen.
Zutaten
Mehl (aufgeteilt)
40 g
Schinkenstreifen
30 g
Minzblätter (etwas gehackt, etwas zum Garnieren)
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebel
5 g
Ei (aufgeteilt)
2
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Einige Minzblätter waschen, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, in kaltem Wasser abkühlen, abtropfen lassen und fein hacken.
2
Schritt 2
Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen, die gehackte Frühlingszwiebel, 15 g Wasser, 20 g Mehl und eine Prise Salz hinzufügen; verrühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
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Schritt 3
Das andere Ei in eine separate Schüssel aufschlagen, die gehackte Minze, 20 g Mehl, 20 g Wasser und eine Prise Salz hinzufügen; auf die gleiche Weise zu einem klumpenfreien Teig verrühren.
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Schritt 4
Eine Pfanne auf dem Herd mit Öl erhitzen, den Frühlingszwiebel-Teig hineingießen, die Pfanne schwenken, um ihn zu einem runden Pfannkuchen zu verteilen, und bei niedriger Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind; herausnehmen und beiseite stellen.
5
Schritt 5
Mehr Öl in die Pfanne geben und erhitzen, den Minz-Teig hineingießen und mit der gleichen Methode einen Minz-Pfannkuchen zubereiten; herausnehmen und beiseite stellen.
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Schritt 6
Beide gekochten Pfannkuchen halbieren und zu gleich großen Rechtecken zuschneiden.
7
Schritt 7
Einen Frühlingszwiebel-Pfannkuchen auf einen Minz-Pfannkuchen stapeln, die Schinkenstreifen an einem kurzen Ende platzieren, aufrollen, mit Zahnstochern fixieren, auf einem Teller anrichten und mit den übrigen Minzblättern garnieren.
