Crêpe-rouleau aux deux herbes
Préparez deux fines crêpes, une avec des oignons verts émincés et une avec des feuilles de menthe fraîche, puis roulez chacune autour de bandes de jambon.
Ingrédients
Farine tout usage (divisée)
40 g
Lamelles de jambon
30 g
Feuilles de menthe (certaines hachées, d'autres pour la garniture)
au goût
Ciboule émincée
5 g
Œuf (divisé)
2
Sel
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Lavez une partie des feuilles de menthe, blanchissez-les dans l'eau bouillante, retirez-les et refroidissez-les dans l'eau froide, égouttez-les et hachez-les finement.
2
Étape 2
Cassez un œuf dans un bol, ajoutez la ciboule émincée, 15 g d'eau, 20 g de farine tout usage et une pincée de sel ; fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
3
Étape 3
Cassez l'autre œuf dans un bol séparé, ajoutez la menthe hachée, 20 g de farine tout usage, 20 g d'eau et une pincée de sel ; fouettez de la même manière jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
4
Étape 4
Faites chauffer une poêle sur le feu avec de l'huile, versez la pâte à la ciboule, faites tourner la poêle pour l'étaler en une crêpe ronde, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés ; retirez et réservez.
5
Étape 5
Ajoutez plus d'huile dans la poêle et faites chauffer, versez la pâte à la menthe, et utilisez la même méthode pour faire une crêpe à la menthe ; retirez et réservez.
6
Étape 6
Coupez les deux crêpes cuites en deux et ajustez-les en rectangles de la même taille.
7
Étape 7
Empilez une crêpe à la ciboule sur une crêpe à la menthe, placez les lamelles de jambon à un petit côté, roulez, maintenez avec des cure-dents, dressez sur une assiette et garnissez avec le reste des feuilles de menthe.
