Método de dos pasos
Método de mezclado para bizcochos de alta proporción usando manteca vegetal, con líquido añadido en dos etapas. Produce una miga fina y húmeda.
Ingredientes
Harina (tamizada)
Polvo de hornear (tamizado)
Bicarbonato de sodio (tamizado)
Sal (tamizada)
Grasa vegetal
Resto de los ingredientes secos (tamizados, generalmente azúcar)
Agua o leche
añadir en partes
Huevos (ligeramente batidos)
Líquido restante
Chocolate fundido (opcional, mezclar en este paso)
Cacao en polvo (opcional, tamizar con la harina o el azúcar)
Instrucciones
1
Preparación
Pesa los ingredientes con precisión. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
2
Mezclar los ingredientes secos con la grasa
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en el bol de la batidora, y añade la grasa. Coloca la paleta y mezcla a velocidad baja durante 2 minutos. Detén la máquina, raspa el bol y la paleta, y luego mezcla otros 2 minutos. Si usas chocolate fundido, incorpóralo en este paso; si usas cacao en polvo, tamízalo junto con la harina en este paso.
3
Añadir el resto de los ingredientes secos y parte del líquido
Tamiza el resto de los ingredientes secos en el bol y añade una parte del agua o la leche. Mezcla a velocidad baja durante 3 a 5 minutos. Raspa el bol y la paleta varias veces para asegurar una mezcla uniforme.
4
Añadir los huevos y el líquido restante
Combina el líquido restante con los huevos ligeramente batidos. Enciende la batidora y añade la mezcla de huevos a la masa en tres porciones. Después de cada adición, detén la máquina y raspa el bol. Continúa mezclando en esta etapa durante un total de 5 minutos. La masa terminada suele ser bastante líquida.
