Caracoles en vinagre

Name: Caracoles en vinagre
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g caracoles de río (lavados, blanqueados en agua hirviendo hasta que estén cocidos, enjuagados con agua fría y escurridos); grelos de colza (lavados, blanqueados en agua hirviendo, escurridos), al gusto; brotes de soja (lavados, blanqueados, escurridos), al gusto; vinagre negro envejecido, al gusto; azúcar, al gusto; sal, al gusto; agua de pimienta de Sichuan, al gusto

Un entrante frío de caracoles de río marinados en vinagre Chen añejado, azúcar y condimentos, servido con brotes de soja y grelos.

25 min

Fácil

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Ingredientes

caracoles de río (lavados, blanqueados en agua hirviendo hasta que estén cocidos, enjuagados con agua fría y escurridos) 500 g

grelos de colza (lavados, blanqueados en agua hirviendo, escurridos) al gusto

brotes de soja (lavados, blanqueados, escurridos) al gusto

vinagre negro envejecido al gusto

azúcar al gusto

sal al gusto

agua de pimienta de Sichuan al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lava los caracoles de río, luego blanquéalos en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Retíralos, enjuágalos con agua fría, escúrrelos y resérvalos. Lava los grelos de colza y los brotes de soja por separado, blanquéalos en agua hirviendo, escúrrelos y resérvalos.

Preparar el aderezo

Combina el vinagre negro envejecido con el azúcar, la sal y el agua de pimienta de Sichuan, y remueve hasta que esté bien mezclado para hacer el aderezo.