식초 우렽이
숙성 진장 식초, 설탕, 양념에 절인 강고둥의 차가운 전채 요리로, 콩나물과 유채나물과 함께 내어줍니다.
재료
우렽이 (씻어 끓는 물에 데쳐 익히고 찬물에 헹구어 물기를 뺀 것)
500 g
유채 (씻어 끓는 물에 데치고 물기를 뺀 것)
적당량
콩나물 (씻어 데치고 물기를 뺀 것)
적당량
숙성 흑식초
적당량
설탕
적당량
소금
적당량
사천 화자오 물
적당량
조리 방법
1
재료 준비
우렽이를 씻은 뒤 끓는 물에 데쳐 익을 때까지 한다. 건져내어 찬물에 헹구고 물기를 빼서 옆에 둔다. 유채와 콩나물을 각각 씻어 끓는 물에 데치고 물기를 빼서 옆에 둔다.
2
양념장 만들기
숙성 흑식초에 설탕, 소금, 사천 화자오 물을 함께 넣어 잘 섞어 양념장을 만든다.
3
절이기
만든 양념장을 우렽이, 콩나물, 유채 위에 부어 간이 잘 배도록 절인다.
