Escargots au vinaigre

Name: Escargots au vinaigre
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g escargots de rivière (lavés, blanchis dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson, rincés à l'eau froide et égouttés); feuilles de colza (lavées, blanchies dans l'eau bouillante, égouttées), au goût; pousses de soja (lavées, blanchies, égouttées), au goût; vinaigre noir vieilli, au goût; sucre, au goût; sel, au goût; eau de poivre du Sichuan, au goût

Une entrée froide d'escargots de rivière marinés dans du vinaigre Chen vieilli, du sucre et des assaisonnements, servie avec des pousses de soja et des légumes de colza.

25 min

Facile

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Ingrédients

escargots de rivière (lavés, blanchis dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson, rincés à l'eau froide et égouttés) 500 g

feuilles de colza (lavées, blanchies dans l'eau bouillante, égouttées) au goût

pousses de soja (lavées, blanchies, égouttées) au goût

vinaigre noir vieilli au goût

sucre au goût

sel au goût

eau de poivre du Sichuan au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Laver les escargots de rivière, puis les blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson. Les retirer, les rincer à l'eau froide, les égoutter et les réserver. Laver séparément les feuilles de colza et les pousses de soja, les blanchir dans l'eau bouillante, les égoutter et les réserver.

Préparer l'assaisonnement

Mélanger le vinaigre noir vieilli avec le sucre, le sel et l'eau de poivre du Sichuan, et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène pour préparer l'assaisonnement.

Mariner

Verser l'assaisonnement sur les escargots, les pousses de soja et les feuilles de colza, et laisser mariner jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.