Cuadrados de Pato con Nueces

Name: Cuadrados de Pato con Nueces
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 2000 g) pato entero (limpio, sin menudillos, escurrido); 50 g carne de camarón (lavada y picada); 15 g nueces (remojadas en agua hirviendo, peladas y cortadas en trozos gruesos); 15 g sal fina (parte para marinar, parte para remojar las nueces); 35 g vino de Shaoxing (para marinar); 25 g cebolletas (para marinar); 25 g jengibre (para marinar); 1 g clavos de olor (para marinar); 25 g almidón seco (para espolvorear sobre el pato); 500 g (se usan aproximadamente 100 g) aceite de cacahuete (para freír)

Un plato tradicional de la provincia de Jiangsu. La carne de pato se deshuesa, se rellena con pasta de camarón y nueces, y luego se fríe hasta que esté dorada y crujiente.

2 h 40 min

Media

0 favoritos

Ingredientes

pato entero (limpio, sin menudillos, escurrido) 1 (aproximadamente 2000 g)

carne de camarón (lavada y picada) 50 g

nueces (remojadas en agua hirviendo, peladas y cortadas en trozos gruesos) 15 g

sal fina (parte para marinar, parte para remojar las nueces) 15 g

vino de Shaoxing (para marinar) 35 g

cebolletas (para marinar) 25 g

jengibre (para marinar) 25 g

clavos de olor (para marinar) 1 g

almidón seco (para espolvorear sobre el pato) 25 g

aceite de cacahuete (para freír) 500 g (se usan aproximadamente 100 g)

Instrucciones

Marinar el pato

Limpia el pato retirando los menudillos, escurre bien, colócalo en un plato y marina con sal fina, vino de Shaoxing, cebolletas, jengibre y clavos de olor durante 20 minutos.

Cocinar el pato al vapor

Después de marinar, cocina al vapor hasta que esté tierno y luego retira.

Deshuesar y dar forma

Retira los huesos del pato manteniendo la forma intacta, coloca con la piel hacia abajo en un plato y reserva.

Preparar las nueces

Remoja las nueces en agua hirviendo con un poco de sal fina, pélalas y córtalas en trozos gruesos.

Preparar la pasta de camarón

Lava los camarones y pícalos hasta obtener una pasta, añade los condimentos y mezcla hasta obtener una masa suave.

Montar los ingredientes

Espolvorea la carne de pato con almidón seco, extiende la pasta de camarón de manera uniforme, aplana y espolvorea con nueces.

Freír en sartén

Calienta un wok y añade aceite de cacahuete. Cuando el aceite alcance unos 150 °C (temperatura media-alta), añade el cuadrado de pato y fríe hasta que esté dorado y crujiente. Retira, escurre el aceite, corta en porciones y sirve.