Galletas Lengua de Gato (Langues de Chat)
Tradicionales galletas largas, ovaladas y finas con una textura ligeramente granulada y un bocado ligero y aireado.
Ingredientes
mantequilla blanda
75 g
azúcar glas (tamizada)
125 g
claras de huevo
2 grandes
azúcar granulada
2 cdas
harina de todo uso
75 g
Instrucciones
1
Cremar la mantequilla
Precalienta el horno a 200°C (th. 7). Unta 2 bandejas de horno con aceite o forra con papel de hornear. Bate la mantequilla con 115 g de azúcar glas hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
2
Montar las claras
En otro bol, monta las claras a punto de nieve firme, añadiendo el azúcar granulada en dos veces y batiendo bien tras cada adición.
3
Combinar la masa
Incorpora las claras montadas a la mantequilla cremada y añade la harina.
4
Formar las galletas con manga
Transfiere la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella de 12 mm. Forma rosetas de 5 mm de diámetro sobre las bandejas engrasadas, dejando suficiente espacio entre ellas.
5
Hornear y enfriar
Hornea de 5 a 7 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Deja reposar sobre la bandeja de horno durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.
