Katzenzungen-Kekse (Langues de Chat)
Traditionelle längliche, ovale, dünne Kekse mit einer leicht körnigen Textur und einem leichten, luftigen Biss.
Zutaten
weiche Butter
75 g
Puderzucker (gesiebt)
125 g
Eiweiße
2 große
Zucker
2 EL
Mehl
75 g
Anleitung
1
Butter schaumig schlagen
Den Backofen auf 200 °C (Stufe 7) vorheizen. 2 Backbleche mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Butter mit 115 g Puderzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
2
Eiweiß steif schlagen
In einer zweiten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und den Zucker in zwei Portionen dazugeben, wobei nach jeder Zugabe gut weitergeschlagen wird.
3
Teig zusammenfügen
Das geschlagene Eiweiß unter die schaumig geschlagene Butter heben, dann das Mehl dazugeben.
4
Kekse aufspritzen
Die Masse in einen Spritzbeutel mit 12-mm-Sterntülle füllen. Rosetten mit 5 mm Durchmesser auf die gefetteten Backbleche spritzen, dabei genügend Abstand lassen.
5
Backen und abkühlen lassen
5 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden. 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
