Tiesu Vier-Farben-Bällchen

Name: Tiesu Vier-Farben-Bällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Frische Garnelen (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen); 100 g Frische Jakobsmuscheln (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen); 100 g Seegurke (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen); 100 g Hähnchenbrust (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen); 25 g Grüne Paprika (in kleine Würfel schneiden); 25 g Rote Paprika (in kleine Würfel schneiden); 25 g Shiitake-Pilz (in kleine Würfel schneiden); 25 g Bambussprossenscheiben (in kleine Würfel schneiden); 100 g Öl; 3 g Salz; 3 g Geschmacksverstärker; 10 g Reiswein; 10 g Frühlingszwiebel (fein gehackt); 10 g Ingwer (fein gehackt); Stärke (zum Binden), eine Prise; Eiweiß, eine Prise

Ein farbenfrohes, bissfest-zartes und duftendes Gericht der Shandong-Küche (Lu-Küche).

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Garnelen (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen) 150 g

Frische Jakobsmuscheln (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen) 100 g

Seegurke (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen) 100 g

Hähnchenbrust (in kleine Würfel schneiden, blanchieren und beiseitestellen) 100 g

Grüne Paprika (in kleine Würfel schneiden) 25 g

Rote Paprika (in kleine Würfel schneiden) 25 g

Shiitake-Pilz (in kleine Würfel schneiden) 25 g

Bambussprossenscheiben (in kleine Würfel schneiden) 25 g

Öl 100 g

Salz 3 g

Geschmacksverstärker 3 g

Reiswein 10 g

Frühlingszwiebel (fein gehackt) 10 g

Ingwer (fein gehackt) 10 g

Stärke (zum Binden) eine Prise

Eiweiß eine Prise

Anleitung

Vorbereitung der Hauptzutaten

Die Garnelen, Jakobsmuscheln, Seegurke und Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseitestellen.

Vorbereitung der Aromen und des Gemüses

Die grüne Paprika, rote Paprika, Shiitake-Pilze und Bambussprossen in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel und den Ingwer fein hacken und beiseitestellen.

Pfannenrühren

Das Öl im Wok erhitzen, bis es heiß ist. Die fein gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die Hauptzutaten und das Gemüse hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren braten, mit den Gewürzen abschmecken, mit Stärke binden und servieren.