Cashew-Kekse
Lichte Cashewmehl-Kekse, umhüllt von gerösteten Haselnüssen, geeignet für glutenfreie und milchfreie Ernährung.
Zutaten
Eiweiß
1
Zucker
25 g
Cashewmehl
150 g
Datteln (gehackt)
50 g
Orangenschale (fein gerieben)
1 TL
Ahornsirup
2 EL
geröstete gehackte Haselnüsse
90 g
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 190 °C (Stufe 6) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Teig zubereiten
In einer Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Cashewmehl, Datteln, Orangenschale und Ahornsirup dazugeben und vorsichtig zu einem Teig verarbeiten. Die gehackten Haselnüsse in eine kleine Schüssel geben.
3
Mit Haselnüssen umhüllen
Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Schüssel mit Haselnüssen geben und darin rollen, bis sie vollständig bedeckt sind.
4
Backen
Die Kekse auf die Backbleche setzen. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Auf den Backblechen abkühlen lassen.
