テースー四色丸子
色彩豊かで歯切れがよく香り高い山東（魯）料理の一品。
材料
生エビ（小さめの角切りにし、さっと湯通しして取っておく）
150 g
生ホタテ（小さめの角切りにし、さっと湯通しして取っておく）
100 g
ナマコ（小さめの角切りにし、さっと湯通しして取っておく）
100 g
鶏胸肉（小さめの角切りにし、さっと湯通しして取っておく）
100 g
ピーマン（小さめの角切り）
25 g
赤ピーマン（小さめの角切り）
25 g
シイタケ（小さめの角切り）
25 g
たけのこ（小さめの角切り）
25 g
油
100 g
塩
3 g
味の素
3 g
料理酒
10 g
ネギ（みじん切り）
10 g
生姜（みじん切り）
10 g
片栗粉（とろみづけ用）
ひとつまみ
卵白
ひとつまみ
作り方
1
主材料を準備する
エビ、ホタテ、ナマコ、鶏胸肉を小さめの角切りにする。沸騰した湯でさっと湯通しし、水気を切って取っておく。
2
香味野菜と野菜を準備する
ピーマン、赤ピーマン、シイタケ、たけのこを小さめの角切りにする。ネギと生姜をみじん切りにして取っておく。
3
炒める
中華鍋に油を熱する。みじん切りにしたネギと生姜を加え、香りが立つまで炒める。主材料と野菜を加えて均等に炒め、調味料で味を調え、片栗粉でとろみをつけて盛り付ける。
