Sablés Langues de Chat
Biscuits traditionnels longs, ovales et fins, avec une texture légèrement granuleuse et une bouchée légère et aérienne.
Ingrédients
beurre mou
75 g
sucre glace (tamisé)
125 g
blancs d'œuf
2 gros
sucre en poudre
2 c. à soupe
farine
75 g
Instructions
1
Crémer le beurre
Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Badigeonner 2 plaques de cuisson d'huile ou les recouvrir de papier cuisson. Crémer le beurre avec 115 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
2
Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre en poudre en deux fois et en battant bien après chaque ajout.
3
Mélanger la pâte
Incorporer délicatement les blancs en neige au beurre crémé, puis ajouter la farine.
4
Pocher les biscuits
Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 12 mm. Pocher des rosaces de 5 mm de diamètre sur les plaques de cuisson graissées, en laissant suffisamment d'espace entre elles.
5
Cuire et laisser refroidir
Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
