Castañas de agua guisadas con hongo blanco

Name: Castañas de agua guisadas con hongo blanco
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 250 g Castañas de agua (peladas, lavadas, cortadas por la mitad, hervidas para caldo y coladas); 240 g Hongo blanco (rehidratado); 15 g Almendras dulces (peladas, hervidas con agua alcalina durante 15 minutos para eliminar el sabor alcalino, luego remojadas); 15 g Carne de longan seca (remojada); 30 g Hoja de loto; 200 g Caldo claro; 15 g Aceite de maní; al gusto Condimentos (tiras de cebolleta, rodajas de jengibre, sal, MSG, azúcar, vino de cocina, agua alcalina comestible)

Hierve las castañas de agua para extraer su jugo, luego cuece el jugo al vapor junto con la oreja de plata (tremella), el longan, las almendras y otros ingredientes en agua a fuego lento. Este plato ayuda a nutrir el yin y promover la producción de fluidos corporales.

4 h 5 min

Fácil

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Castañas de agua guisadas con hongo blanco

Ingredientes

Castañas de agua (peladas, lavadas, cortadas por la mitad, hervidas para caldo y coladas) 250 g

Hongo blanco (rehidratado) 240 g

Almendras dulces (peladas, hervidas con agua alcalina durante 15 minutos para eliminar el sabor alcalino, luego remojadas) 15 g

Carne de longan seca (remojada) 15 g

Hoja de loto 30 g

Caldo claro 200 g

Aceite de maní 15 g

Condimentos (tiras de cebolleta, rodajas de jengibre, sal, MSG, azúcar, vino de cocina, agua alcalina comestible) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pele y lave las castañas de agua, córtelas por la mitad, colóquelas en una olla de barro, agregue 2500 g de agua, cocine a fuego medio durante 2 horas, retire los restos de castaña de agua y filtre el caldo a través de un paño limpio.

Paso 2

Pele las almendras dulces, colóquelas en otra olla con agua hirviendo, agregue una pizca de agua alcalina, cocine a fuego medio durante 15 minutos, retírelas, enjuague el sabor alcalino, colóquelas en un bol y remójelas con 60 g de agua; lave la carne de longan seca, colóquela en un bol y remójela con agua.

Paso 3

Coloque el bol con las almendras y la carne de longan seca en una vaporera y cocine al vapor durante 45 minutos, luego retire y reserve.

Paso 4

Coloque 500 g de agua en una olla de barro y lleve a ebullición suave. Agregue el hongo blanco y blanquee durante aproximadamente medio minuto, luego escurra a través de un colador. Recaliente la olla a fuego medio, agregue 15 g de aceite de maní, incorpore las cebolletas y el jengibre, rocíe con una cantidad apropiada de vino de cocina, agregue 150 g de caldo claro y una pizca de sal, añada el hongo blanco y cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego vierta a través de un colador y deseche el jengibre y las cebolletas.

Paso 5

Coloque las castañas de agua, el hongo blanco y la hoja de loto en un bol, agregue sal y vino de cocina, y cocine al vapor durante 20 minutos. Agregue la carne de longan seca y las almendras dulces, luego cocine al vapor durante otros 15 minutos. Retire, espume la superficie y retire la hoja de loto, y agregue azúcar y MSG para terminar.