Pastel de camarones con salsa blanca

Name: Pastel de camarones con salsa blanca
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Carne de camarón limpia (lavada, machacada hasta obtener una pasta fina); 150 g Grasa de cerdo (lavada, machacada hasta obtener una pasta fina); 4 Claras de huevo; 150 g Verduras frescas de temporada (bien lavadas); 15 g Jengibre (machacado); 15 g Cebollas de verdeo (cortadas en segmentos); 3.5 g Sal; 1 g MSG; 1.5 g Pimienta blanca molida; 125 g Mezcla de maicena; 15 g Grasa de pollo; 40 g Grasa de cerdo derretida; 300 g Caldo claro

Un plato de torta de camarón al vapor con un color blanco jade, una textura tierna y delicada, y un sabor fresco y crujiente.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de camarón limpia (lavada, machacada hasta obtener una pasta fina) 400 g

Grasa de cerdo (lavada, machacada hasta obtener una pasta fina) 150 g

Claras de huevo 4

Verduras frescas de temporada (bien lavadas) 150 g

Jengibre (machacado) 15 g

Cebollas de verdeo (cortadas en segmentos) 15 g

Sal 3.5 g

MSG 1 g

Pimienta blanca molida 1.5 g

Mezcla de maicena 125 g

Grasa de pollo 15 g

Grasa de cerdo derretida 40 g

Caldo claro 300 g

Instrucciones

Preparar la pasta de camarón

Lave los camarones y el cerdo por separado, luego machaque cada uno hasta obtener una pasta fina. Coloque ambos en un bol, añada 100 g de agua para aflojar, luego añada 2.5 g de sal, las claras de huevo y 100 g de mezcla de maicena. Revuelva vigorosamente hasta obtener una masa tipo pasta. Machaque el jengibre; corte las cebolletas en segmentos; lave bien las verduras de temporada.

Cocinar al vapor y cortar

Tome una bandeja cuadrada, unte una pequeña cantidad de grasa de cerdo en el fondo, vierta la pasta, alísela y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante unos 5 minutos. Retire y corte en trozos de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 0.7 cm de grosor. Colóquelos ordenadamente en un plato y vuelva a la vaporera para mantenerlos calientes hasta su uso.

Hacer la salsa blanca y verter encima

Caliente un wok a fuego medio, añada la grasa de cerdo derretida hasta que esté caliente, luego añada el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén aromáticos. Vierta el caldo y lleve a ebullición, retire el jengibre y las cebolletas, añada 1 g de sal, pimienta blanca molida, MSG y los corazones de las verduras. Cocine hasta que las verduras estén listas. Añada 25 g de mezcla de maicena para espesar hasta obtener una salsa ligera. Incorpore la grasa de pollo hasta dispersarla y luego vierta sobre el pastel de camarones sacado de la vaporera. Sirva inmediatamente.