Fideos de Camarón en Salsa Blanca

Name: Fideos de Camarón en Salsa Blanca
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: al gusto carne de camarón fresca limpia (molida en pasta); 4 g sal; al gusto clara de huevo (añadida en tres partes); 1 g glutamato monosódico; 25 g almidón; al gusto tallos de apio (cortados en segmentos de 4 cm); al gusto brotes de bambú de invierno (cortados en tiras); al gusto caldo de pollo (ajustado en salsa); al gusto manteca de cerdo cocida; al gusto segmentos de cebolleta

Fideos hechos con pasta fresca de camarón, salteados con brotes de bambú de invierno y tallos de apio, con una textura suave, tierna y sedosa.

25 min

Fácil

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Ingredientes

carne de camarón fresca limpia (molida en pasta) al gusto

sal 4 g

clara de huevo (añadida en tres partes) al gusto

glutamato monosódico 1 g

almidón 25 g

tallos de apio (cortados en segmentos de 4 cm) al gusto

brotes de bambú de invierno (cortados en tiras) al gusto

caldo de pollo (ajustado en salsa) al gusto

manteca de cerdo cocida al gusto

segmentos de cebolleta al gusto

Instrucciones

Paso 1

Muela la carne de camarón fresca limpia hasta obtener una pasta, añada 4 g de sal, agregue la clara de huevo en tres partes, 1 g de glutamato monosódico y 25 g de almidón, luego revuelva hasta que la mezcla quede espesa y pegajosa.

Paso 2

Coloque un wok a fuego alto, añada agua y lleve a ebullición, luego retire el wok del fuego. Llene un embudo especial con la pasta de camarón, exprima tiras parecidas a fideos y agréguelas a la olla mientras las exprime. Una vez cocidas, retire los fideos de camarón y escurra el exceso de agua.

Paso 3

Corte los tallos de apio en segmentos de 4 cm de largo, corte los brotes de bambú de invierno en tiras, blanquee ambos por separado en agua hirviendo y luego retire y escurra. Mezcle el almidón, el glutamato monosódico, la sal refinada y el caldo de pollo en un bol para preparar una salsa y reserve.

Paso 4

Vuelva a colocar el wok a fuego alto, añada manteca de cerdo cocida y caliente hasta el 40-50 % de su temperatura máxima. Fría brevemente los fideos de camarón y luego retire del wok. Vuelva a poner el wok al fuego, añada los segmentos de cebolleta, los brotes de bambú de invierno, los tallos de apio y los fideos de camarón, saltee unas cuantas veces, vierta la salsa preparada, sacuda el wok para mezclar uniformemente, rocíe con manteca de cerdo cocida y luego transfiera a un plato de servir.