Nouilles de crevettes sauce blanche

Name: Nouilles de crevettes sauce blanche
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: au goût chair de crevettes fraîches nettoyée (broyée en pâte); 4 g sel; au goût blanc d'œuf (ajouté en trois fois); 1 g MSG; 25 g fécule; au goût branches de céleri (coupées en segments de 4 cm de long); au goût pousses de bambou d'hiver (coupées en filaments); au goût bouillon de poulet (ajusté en sauce); au goût saindoux cuit; au goût segments d'oignon vert

Nouilles préparées à partir de pâte fraîche de crevettes, sautées avec des pousses de bambou d'hiver et des branches de céleri, présentant une texture douce, tendre et soyeuse.

25 min

Facile

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Ingrédients

chair de crevettes fraîches nettoyée (broyée en pâte) au goût

sel 4 g

blanc d'œuf (ajouté en trois fois) au goût

MSG 1 g

fécule 25 g

branches de céleri (coupées en segments de 4 cm de long) au goût

pousses de bambou d'hiver (coupées en filaments) au goût

bouillon de poulet (ajusté en sauce) au goût

saindoux cuit au goût

segments d'oignon vert au goût

Instructions

Étape 1

Broyer la chair de crevettes fraîches nettoyée en pâte, ajouter 4 g de sel, ajouter le blanc d'œuf en trois fois, 1 g de MSG et 25 g de fécule, puis remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et collant.

Étape 2

Placer un wok à feu vif, ajouter de l'eau et porter à ébullition, puis retirer le wok du feu. Remplir un entonnoir spécial avec la pâte de crevettes, presser pour former des bandes ressemblant à des nouilles, et les ajouter dans la casserole tout en pressant. Une fois cuites, retirer les nouilles de crevettes et égoutter l'excès d'eau.

Étape 3

Couper les branches de céleri en segments de 4 cm de long, couper les pousses de bambou d'hiver en filaments, blanchir les deux séparément dans l'eau bouillante puis retirer et égoutter. Mélanger la fécule, le MSG, le sel raffiné et le bouillon de poulet dans un bol pour préparer une sauce et réserver.

Étape 4

Remettre le wok à feu vif, ajouter le saindoux cuit et chauffer à 40-50 % de sa température maximale. Faire frire brièvement les nouilles de crevettes puis les retirer du wok. Remettre le wok sur le feu, ajouter les segments d'oignon vert, les pousses de bambou d'hiver, les branches de céleri et les nouilles de crevettes, faire sauter quelques fois, verser la sauce préparée, remuer le wok pour bien mélanger, arroser de saindoux cuit, puis transférer dans un plat de service.