Hígado de cerdo al vino

Name: Hígado de cerdo al vino
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1400 g hígado de cerdo amarillo; 500 g vino de sorgo; 500 g manteca de cerdo o tocino graso (cortado en trozos pequeños y anchos); una pizca sal fina; 75 g azúcar; una pizca aceite de sésamo

Un plato tradicional de estilo Huaiyang que incluye hígado de cerdo y manteca de hoja remojados en vino de sorgo, cocido al vapor hasta quedar tierno y cortado en rodajas para servir.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

hígado de cerdo amarillo 1400 g

vino de sorgo 500 g

manteca de cerdo o tocino graso (cortado en trozos pequeños y anchos) 500 g

sal fina una pizca

azúcar 75 g

aceite de sésamo una pizca

Instrucciones

Cortar en tiras

Lava el hígado de cerdo y córtalo en tiras anchas y largas. Haz una hendidura larga a lo largo de cada tira.

Remojar en vino

Corta la manteca (o el tocino graso) en tiras pequeñas y anchas e introdúcelas en la hendidura de cada tira de hígado de cerdo. Sumerge el hígado relleno en el vino de sorgo, sella el recipiente herméticamente y déjalo hasta el año siguiente. Cuando esté listo, añade el azúcar, el aceite de sésamo y la sal, cocina al vapor hasta que esté hecho, luego corta en rebanadas y sirve.