Foie de porc au vin

Name: Foie de porc au vin
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1400 g foie de porc jaune; 500 g vin de sorgho; 500 g saindoux ou lard de poitrine (coupé en petites bandes larges); une pincée sel fin; 75 g sucre; une pincée huile de sésame

Un plat traditionnel de style Huaiyang à base de foie de porc et de lard de porc feuilleté trempés dans du vin de sorgho, puis cuits à la vapeur jusqu'à tendreté et tranchés pour le service.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

foie de porc jaune 1400 g

vin de sorgho 500 g

saindoux ou lard de poitrine (coupé en petites bandes larges) 500 g

sel fin une pincée

sucre 75 g

huile de sésame une pincée

Instructions

Couper en bandes

Lavez le foie de porc et coupez-le en bandes larges et longues. Faites une longue incision sur toute la longueur de chaque bande.

Faire tremper dans le vin

Coupez le saindoux (ou lard de poitrine) en petites bandes larges et insérez-les dans l'incision de chaque bande de foie de porc. Plongez le foie farci dans le vin de sorgho, fermez le récipient hermétiquement et laissez reposer jusqu'à l'année suivante. Quand c'est prêt, ajoutez le sucre, l'huile de sésame et le sel, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit cuit à cœur, puis tranchez et servez.