Schweineleber auf Wein-Art

Name: Schweineleber auf Wein-Art
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1400 g gelbe Schweineleber; 500 g Sorghumwein; 500 g Schmalz oder Rückenspeck (in kleine breite Streifen geschnitten); eine Prise feines Salz; 75 g Zucker; eine Prise Sesamöl

Ein traditionelles Gericht nach Huaiyang-Art mit Schweineleber und Blattspeck, die in Sorghumwein eingelegt, dann gedünstet, bis sie weich sind, und zum Servieren in Scheiben geschnitten werden.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

gelbe Schweineleber 1400 g

Sorghumwein 500 g

Schmalz oder Rückenspeck (in kleine breite Streifen geschnitten) 500 g

feines Salz eine Prise

Zucker 75 g

Sesamöl eine Prise

Anleitung

In Streifen schneiden

Die Schweineleber waschen und in breite, lange Streifen schneiden. Längs jeden Streifen einen langen Schlitz einschneiden.

In Wein einlegen

Das Schmalz (oder den Rückenspeck) in kleine breite Streifen schneiden und in den Schlitz jedes Leberstreifens stopfen. Die gefüllte Leber in den Sorghumwein eintauchen, das Gefäß fest verschließen und bis zum folgenden Jahr stehen lassen. Wenn es so weit ist, Zucker, Sesamöl und Salz hinzufügen, vollständig durchdämpfen, dann in Scheiben schneiden und servieren.