Gedämpftes Schweinefleisch mit Reiskleie

Name: Gedämpftes Schweinefleisch mit Reiskleie
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 400 g Schweinebauch; 100 g Brauner Reis; 2 Lotusblätter (in kochendem Wasser blanchiert, bis sie weich sind, in kaltem Wasser abgekühlt, in 16 Stücke geschnitten); nach Geschmack Sternanis; nach Geschmack Zimt; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Nelken; nach Geschmack fermentierte Bohnenquarksauce; nach Geschmack Bohnenpaste

Dieses kantonesische Gericht zeichnet sich durch ein reichhaltiges, duftendes Lotusblätteraroma und einen frischen, zarten und erfrischenden Geschmack aus.

2 Std. 35 Min.

Einfach

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Gedämpftes Schweinefleisch mit Reiskleie

Zutaten

Schweinebauch 400 g

Brauner Reis 100 g

Lotusblätter (in kochendem Wasser blanchiert, bis sie weich sind, in kaltem Wasser abgekühlt, in 16 Stücke geschnitten) 2

Sternanis nach Geschmack

Zimt nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Nelken nach Geschmack

fermentierte Bohnenquarksauce nach Geschmack

Bohnenpaste nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Den Schweinebauch in 16 Stücke schneiden. Die Lotusblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, herausnehmen, in kaltem Wasser abkühlen und in 16 Stücke schneiden für den späteren Gebrauch.

Schritt 2

Den braunen Reis, die Nelken, den Sternanis und den Zimt in einen Wok geben und trockenrösten, bis sie duften und knusprig sind, dann herausnehmen und zu einem groben Pulver mahlen, durch ein Sieb sieben. Die geschnittenen Schweinefleischstücke mit Shaoxing-Wein, fermentierter Bohnenquarksauce und Bohnenpaste marinieren.

Schritt 3

Ein Lotusblatt flach auf ein Schneidebrett legen, jedes marinierte Schweinefleischstück mit dem Reis-Gewürz-Pulver bestreichen, auf das Blatt legen und zu einem Päckchen formen. Die Päckchen auf einem Teller anordnen, in einen Dampfgarer geben und etwa 2 Stunden dämpfen. Wenn fertig, die Lotusblätter entfernen und auf einem Teller servieren.